Готовим вкусно. Анжелика Ивановна Рудова

Чтение книги онлайн.

      Разогрейте духовку до 220°С.

      Возьмите 6 формочек и

      смажьте внутри маслом. Осту-

      дите в холодильнике 10-15 ми-

      нут. Снова смажьте маслом и

      насыпьте в каждую тертый

      пармезан. Уберите формочки

      в холодильник. Разогрейте мо-

      локо. Растопите масло, выло-

      жите в муку и поставьте на ма-

      ленький огонь на несколько

      минут, помешивая деревянной

      ложкой. Добавляйте горячее

      молоко, постоянно взбивая,

      чтобы не было комков. Дайте

      соусу постоять на огне еще 5

      минут, продолжая помеши-

      вать. Положите в соус тертый

      сыр, перец, горчицу, соль. Еще

      раз все перемешайте. Сними-

      те с огня и вбейте яичные

      желтки. Переложите смесь в

      миску. Дайте остыть. Положите

      ветчину и зеленый лук. Взбей-

      те белки со щепоткой соли в

      крепкую пену. Половину бел-

      ков добавьте в соус венчиком,

      остальные – ложкой.

      Наполните смесью формоч-

      ки на 3/4, поставьте в

      духовку и готовьте 10 мин.