Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова страница 13

СКАЧАТЬ полоской огурца и выложите на них измельченное мясо краба и тобико.

      Суши «Восточный экспресс»

       2 листа нори

       1 огурец

       по 150 г риса, малосольной семги

       100 мл воды

       30 мл винного уксуса

       сахар

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 525 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В воду добавьте уксус и сахар, размешайте, влейте в рис и аккуратно перемешайте.

      Огурец нарежьте соломкой, семгу – тонкими пластами. На бамбуковую циновку выложите лист нори, поверх него рис, затем огурец и лосось, накройте вторым листом нори и нарежьте на небольшие квадратики.

      Суши «Золотой век»

       2 листа нори

       по 100 г риса, красной икры

       50 г икры тобико

       25 мл соевого уксуса

       сахар

       соль

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В воду добавьте уксус и сахар, размешайте, влейте в рис и аккуратно перемешайте.

      Лист нори нарежьте широкими полосками. Из риса скатайте небольшие шарики и оберните их полосками нори. В получившийся «стаканчик» выложите икру тобико, украсьте красной икрой.

      Суши «Якудза»

       1 лист нори

       200 г кальмаров

       150 г риса

       10 г васаби

       25 мл рисового уксуса

       сахар

       соль

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 525 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте.

      Кальмаров отварите в подсоленной воде в течение 5–7 мин, слейте, остудите, разрежьте на 2 части и смажьте васаби. Лист нори нарежьте полосками. Из риса сформуйте шарики, выложите на каждый кусочек кальмара, слегка придавите и обвяжите полоской нори.

      Нигири-суши «Океан»

       1 лист нори

       300 г копченого угря

       100 г риса

       15 г васаби

       25 мл рисового уксуса

       сахар

       соль

      Рис промойте в холодной проточной воде, залейте 350 мл холодной воды, доведите до кипения и варите 15 мин на медленном огне, не поднимая крышки. Снимите с огня и дайте настояться в течение 15 мин. В теплый рис добавьте рисовый уксус, сахар и соль, осторожно перемешайте. Филе угря нарежьте тонкими пластинами и смажьте васаби с одной стороны. СКАЧАТЬ