Das Autoimmun-Wohlfühl-Kochbuch. Michelle Hoover

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      Kokos-Aminos Verwenden Sie diese als Ersatz für Sojasauce. Selbst glutenfreie Sojasauce basiert dennoch auf Soja, sodass sie nicht AIP-konform ist. Sie können diese Zutat online und in den meisten Reformhäusern finden.

      Kokosbutter Auch bekannt als Kokos-Creme-Konzentrat oder Kokos-Mana, unterscheidet sich Kokosbutter von Kokosöl. Kokosbutter hat eine cremigere Textur und enthält das Fleisch der Kokosnuss. Sie finden sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Nussbutterabteilung.

      Kokoscreme Man kann sie kaufen oder einfach selbst zubereiten, indem man vollfette Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellt und dann die oben auf der Milch fest gewordene Masse verwendet.

      Kokosmehl Dies ist eine häufige Zutat beim AIP-Backen, die nicht so leicht ersetzt werden kann. Die kokosfreien Rezepte sind in diesem Buch gekennzeichnet, und ich würde nicht empfehlen, stattdessen einfach andere Mehle zu verwenden, da es nicht eins zu eins ausgetauscht werden kann.

      Kokosmilch Wenn Sie fertige Kokosmilch kaufen, lesen Sie die Zutatenliste und vermeiden Sie Verdickungsmittel und alles, was »Gummi« im Namen trägt.

      Kokoszucker Dieser unverarbeitete Zucker eignet sich hervorragend für Backwaren! Sie können ihn in den meisten Geschäften finden.

      Kollagen Bei Kollagen handelt es sich um ein Strukturprotein, das aus Knochen, Gelenken und Haut von Tieren gewonnen wird. Es verleiht Rezepten ein Extra an Protein und wirkt sich positiv auf die Heilung von Darm und Gelenken aus.

      Gelatine Gelatine ist ein Abbauprodukt aus Kollagen und kann als Ei-Ersatz verwendet werden, beispielsweise im Rezept Orangen-Kurkuma-Gummis (Seite 180).

      Honig Versuchen Sie, lokalen, rohen Honig und somit ein bestmögliches Qualitätsprodukt zu finden. Wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie Ahornsirup im Verhältnis 1:1.

      Meerrettich Meerrettich ist eine großartige Möglichkeit, ohne Nachtschattengewächse zu würzen! Sie können Meerrettichpulver online kaufen.

      Ahornsirup Ich liebe es, Ahornsirup in Backwaren zu verwenden. Oftmals kann er im Verhältnis 1:1 durch Honig ersetzt werden.

      Matcha-Pulver Matcha ist ein Grünteepulver, das eine schöne grüne Farbe ergibt. Sie können durch die Verwendung von Culinary Matcha zum Kochen Geld sparen, wenn Sie ihn nur wegen der Farbe verwenden, aber er eignet sich auch hervorragend als kaltes oder heißes Teegetränk.

      Hefeflocken Hefeflocken verleihen Rezepten wie Blumenkohl »Mac & Cheese« (Seite 86) einen leckeren Käsegeschmack. Sie sind in Reformhäusern und online erhältlich.

      Palmfett Palmfett unterscheidet sich vom Palmöl und verleiht Rezepten wie der Glasur für Lebkuchenplätzchen (Seite 163) oder Minz-Chip-Brownies (Seite 175) und Backwaren eine kuchenartige Textur. Kokosöl ist kein guter Ersatz, da es eine andere Textur ergibt. Achten Sie darauf, nachhaltiges Palmfett zu kaufen.

      Kochbananen Kochbananen ähneln Bananen, können aber nicht 1:1 ersetzt werden. Grüne Kochbananen sind stärkehaltiger, gereifte gelb-schwarze Kochbananen sind süßer und werden für Backwaren verwendet. Kochbananen finden Sie in vielen Naturkostläden und lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.

      Süßkartoffeln Es sind verschiedene Sorten von Süßkartoffeln erhältlich, und etliche davon werden in diesem Kochbuch verwendet. Jedes Rezept vermerkt die verwendete Sorte sowie ggf. einen Ersatz.

      Tapiokastärke Tapiokastärke wird aus der Yucca-Pflanze gewonnen und in Backwaren verwendet. Obwohl sie in Backwaren oft 1:1 durch Pfeilwurzelstärke ersetzt werden kann, würde ich sie nicht in herzhaften Mahlzeiten einsetzen, da sie eine gummiartige Textur erzeugen kann.

      Erdmandeln Erdmandeln sind keine Nüsse, sondern Knollen! Erdmandelmehl hat eine ähnliche Textur wie Mandelmehl, besitzt aber etwas mehr Stärke. Somit eignet es sich gut für Backwaren. Sie können Erdmandeln und Erdmandelmehl online oder in vielen Reformhäusern finden.

      LEITFADEN FÜR GERÄTE & KOCHGESCHIRR

      Das Einführen neuer Rezepte in Ihre Routine kann oft bedeuten, dass Sie neue Geräte und Kochutensilien anschaffen müssen. Der Großteil des Kochgeschirrs in diesem Abschnitt gehört in den meisten Küchen zum Standard. Sie müssen jedoch nicht jedes einzelne Stück kaufen, um die Gerichte erfolgreich kochen zu können. Gehen Sie in Ihrem Tempo vor und fügen Sie neue Artikel langsam hinzu.

      Backblech Auch als Kuchenblech bekannt. Es macht Sinn, ein paar davon anzuschaffen, damit Sie mehrere Gerichte auf einmal zubereiten können. Edelstahl oder Keramik sind beides großartige Optionen.

      Auflaufformen und eine Brownie-Form Auflaufformen aus Keramik sind ein Muss für die Zubereitung klassischer Rezepte wie den Sloppy-Joe-Auflauf (Seite 106) und den Thunfisch-Zoodle-Auflauf (Seite 148). Eine 23 × 33 cm große Auflaufform eignet sich am besten für große Aufläufe, aber auch kleinere Formate sollten vorhanden sein, wenn Sie kleinere Portionen zubereiten möchten. Eine Brownie-Form von 20 × 20 cm kann auch für Aufläufe sowie für Dessertriegel und Brownies verwendet werden.

      Seihtuch Das Seihtuch ist kostengünstig, da es wiederverwendbar ist und in Rezepten wie Kokos-Joghurt (Seite 31) verwendet wird. Außerdem kann es zum Abtropfen von gedünstetem Gemüse verwendet werden.

      Küchenmaschine Eine Küchenmaschine ist nützlich für das Zerkleinern von Gemüse wie Zucchini und Süßkartoffeln. Wenn Sie Zerkleinern, aber nicht Pürieren möchten, eignet sich eher die Verwendung einer Küchenmaschine statt eines Mixers, da beide unterschiedliche Ergebnisse liefern.

      Vorratsbehälter aus Glas Wenn es um die Lagerung von Lebensmitteln geht, sind Kunststoffe nicht die bevorzugte Wahl, da sie schädliche Chemikalien in unsere Nahrung eindringen lassen können. Entscheiden Sie sich für Glas, um Lebensmittel sicherer zu lagern.

      Elektrischer Milchaufschäumer Das ist das Geheimnis, um jedes Mal ein perfektes Gelatine-Ei herzustellen! Sie können elektrische Milchaufschäumer online für € 10 oder weniger finden.

      Hochleistungsmixer Ein Hochleistungsmixer ist hilfreich bei der Herstellung von Suppen und Soßen.

      Pürierstab Dieses Werkzeug eignet sich hervorragend, um schnell Suppen oder Soßen zu pürieren.

      Messer und weitere Kochutensilien Mit einem guten Kochmesser kann man viel erreichen. Ich empfehle auch einen Pfannenwender aus rostfreiem Stahl, eine Suppenkelle, einen großen Kochlöffel, einen Schneebesen, einen Servierlöffel und eine Küchenschere.

      Gemüsehobel Er eignet sich hervorragend zur Herstellung von Chips! Sie können auch ein scharfes Messer verwenden, falls kein Gemüsehobel vorhanden ist. Ein Gemüsehobel führt aber letztendlich zu einem gleichmäßig geschnittenen Endprodukt. Sie werden online verkauft und sind oft in der Küchenabteilung von Geschäften zu finden.

      Fleischthermometer Ein Fleischthermometer ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch jedes Mal perfekt gegart ist. Digitale Fleischthermometer sind preiswert und online СКАЧАТЬ