Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем. Константин Кривошонок

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

Автор: Константин Кривошонок

Издательство: Ресторанные ведомости

Жанр: Медицина

Серия:

isbn: 978-5-6044967-0-1

isbn: 2021

Аннотация:

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие. В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО). В формате PDF A4 сохранен издательский макет.