Управление рестораном, который любит гостей. Виолетта Гвоздовская

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Управление рестораном, который любит гостей

Автор: Виолетта Гвоздовская

Издательство: Ресторанные ведомости

Жанр: Маркетинг, PR, реклама

Серия:

isbn: 978-5-98176-111-9

isbn: 2015

Аннотация:

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения – его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.