Питание и диета для тех, кто хочет похудеть. Ирина Некрасова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ каждом виде растительного масла содержится свой набор токоферолов, свойственный только данному виду масла. Так, например, в подсолнечном масле содержится только альфа-токоферол, обладающий Е-витаминными свойствами, но недостаточно активный в своем антиокислительном действии. Поэтому подсолнечное масло не может обеспечить в полной мере необходимую антиоксидантную активность питания. В то же время в соевом и кукурузном масле 90 % токоферолов представлено антиокислительными формами, поэтому для достижения антиоксидантного эффекта наиболее приемлемо соевое и кукурузное масло. Наиболее полезно хлопковое масло, содержащее оди-наковое количество Е-витаминных и антиокислительных токоферолов.

      От витамина Н зависят жировой обмен и состояние кожного покрова, волос и ногтей. Также этот витамин влияет на работу репродуктивной системы.

      Благодаря наличию в организме витамина К происходит свертывание крови и заживление различных ран.

      Недостаток витамина Р приводит к повышенной уязвимости капилляров, нарушается их прочность.

      Минеральные вещества оказывают влияние на кислотно-щелочной баланс, поддерживая его в равновесии. Без них невозможно нормальное функционирование тканей организма.

      Кальций необходим для нормальной деятельности мозга и костей. Он также обеспечивает нормальную свертываемость крови. Недостаток кальция приводит к хрупкости костей, а его избыток увеличивает интенсивность сокращений сердечной мышцы. Кальций в больших дозах может вызвать остановку сердца.

      Калий нужен для клеток. Благодаря его действию поддерживается сократительная функция сердца. Большое количество калия содержат следующие продукты: хлеб (240 мг/100 г), картофель

      (429 мг/100 г), фасоль (1061 мг/100 г), соя (1796 мг/100 г), горох (900 мг/100 г), капуста (148 мг/100 г), свекла (155 мг/100 г), морковь (129 мг/100 г), молоко (127 мг/100 г), рыба (162 мг/100 г), говядина (241 мг/100 г).

      Натрий содержится в межклеточной жидкости и отвечает за постоянство осмотического давления. Соотношение калия и нат-рия в организме должно быть строго определенным, от него зависит работа нервных и мышечных тканей.

      Железо участвует в окислительных процессах, происходящих в организме. Также от него зависит распределение кислорода.

      Фосфор содержится в клетках и межклеточной ткани. Он участ-вует в обмене белков, углеводов, жиров и витаминов. Соли фосфора поддерживают кислотно-щелочной баланс крови. Фосфор содержится в сыре (до 60 мг/100 г), в яичных желтках (470 мг/100 г), горохе (369 мг/100 г), фасоли (504 мг/100 г), хлебе и крупах (200–300 мг/100 г), мясе и рыбе (120–140 мг/100 г).

      Бром содержится в крови и оказывает влияние на процессы, происходящие в мозге.

      Хлор в организме содержится обязательно в соединении с нат-рием. От него зависит процесс пищеварения, так как хлор входит в состав желудочного сока. Также хлор поддерживает жизнедеятельность клеток.

      В организме человека СКАЧАТЬ