Светский этикет. Дон Брайан
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Светский этикет - Дон Брайан страница 8
Название: Светский этикет
Автор: Дон Брайан
Жанр: Самосовершенствование
isbn: 978-5-699-73644-7
isbn:
Как правильно есть артишок
♦ Начав с нижней части, осторожно отрывайте по одному толстые внешние лепестки. Листочки хорошо сваренного артишока отделяются от стебля практически без посторонней помощи.
♦ Держа листочек за вершину, как ломтик жареной картошки, обмакните светлую мясистую его часть (которой он крепился к стеблю) в сливочное масло или соус. Традиционными соусами являются растопленное сливочное масло, чесночный майонез, растительное масло с уксусом и различные виды салатных заправок. Подойдут также ломтики лимона.
♦ Продолжая держать лист за вершину, поместите его в рот, предпочтительно той стороной, которая намазана соусом, вниз, и втяните мягкую мясистую нижнюю часть листа. НЕ надо есть весь лист целиком.
♦ Остаток листа положите на свою тарелку с артишоками, или на какую-нибудь другую тарелку, или же на специально предназначенное для этой цели блюдо.
♦ Продолжайте, пока не снимете все листья и не дойдете до середины. В середине вы найдете несъедобную пушистую часть, состоящую из жестких волосков, под которой находится сердцевина артишока. Ложкой или ножом выскребите волоски и уберите в сторону (на ту же тарелку, что и жесткие части лепестков). Наконец-то вы дошли до донышка, до вожделенной сердцевины артишока.
♦ Ножом и вилкой разрежьте ее на кусочки, обмакните в соус и съешьте.
♦ Удалив все волокнистые жесткие части, вы можете также съесть и стебель.
Фаршированный артишок в соус не обмакивают, и съесть его аккуратно и не испачкавшись может оказаться сложнее. Традиционные начинки, которые ложкой выкладывают в середину корзиночки артишока, включают хлебные крошки, различные сыры, рубленое вареное яйцо и даже крабовое мясо.
Артишоки часто подают на специальных тарелках для артишоков, с углублением в центре для самого артишока и сбоку для соуса. Жесткие несъедобные части листьев кладут по периметру. Кстати, хозяева приема могут позаботиться об отдельных мисках.
Вы никогда не сможете стать овощем – даже у артишока есть сердце.
Как едят ракообразных
Лобстеры, крабы, раки, креветки
Лобстеры (омары)
По-настоящему жалок не тот человек, что беден, а тот несчастный неудачник, который никогда не пробовал лобстера.
Это морское ракообразное с огромными клешнями в равной мере славится своим необыкновенным вкусом и тем, как сложно его есть. Твердый панцирь, множество анатомических частей, крохотные кусочки мяса, перепачканные руки и стол – все это очень пугает новичков. Если вы отправляетесь покупать лобстера, вам нужно решить, какого вы предпочитаете: в мягком панцире или в жестком. Мягкий панцирь, который лобстер отращивает после линьки, легко снимается. Мясо сладкое. Однако в этом нежном панцире лобстеры плохо переносят перевозку. Более привычные лобстеры в твердом панцире имеют СКАЧАТЬ