Биология. Общая биология. 10–11 классы. В. В. Пасечник
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Биология. Общая биология. 10–11 классы - В. В. Пасечник страница 13

Название: Биология. Общая биология. 10–11 классы

Автор: В. В. Пасечник

Издательство:

Жанр: Учебная литература

Серия: Вертикаль (Дрофа)

isbn: 978-5-358-11652-8

isbn:

СКАЧАТЬ но связи в их молекулах различны. Кроме того, у целлюлозы цепи не ветвятся, а у гликогена они ветвятся сильнее, чем у крахмала (рис. 10).

      С увеличением количества мономеров растворимость полисахаридов уменьшается и исчезает сладкий вкус.

      Некоторые углеводы способны образовывать комплексы с белками (гликопротеиды) и липидами (гликолипиды).

      Функции углеводов. Основная функция углеводов – энергетическая. При их ферментативном расщеплении и окислении молекул углеводов выделяется энергия, которая обеспечивает жизнедеятельность организма. При полном расщеплении 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж.

      Рис. 9. Дисахариды

      Рис. 10. Схема строения полисахаридов

      Углеводы выполняют запасающую функцию. При избытке они накапливаются в клетке в качестве запасающих веществ (крахмал, гликоген) и при необходимости используются организмом как источник энергии. Усиленное расщепление углеводов происходит, например, при прорастании семян, интенсивной мышечной работе, длительном голодании.

      Очень важной является структурная, или строительная, функция углеводов. Они используются в качестве строительного материала. Так, целлюлоза благодаря особому строению нерастворима в воде и обладает высокой прочностью. В среднем 20–40 % материала клеточных стенок растений составляет целлюлоза, а волокна хлопка – почти чистая целлюлоза, и именно поэтому они используются для изготовления тканей.

      Хитин входит в состав клеточных стенок некоторых простейших и грибов. В качестве важного компонента наружного скелета хитин встречается у отдельных групп животных, например у членистоногих.

      Углеводы выполняют защитную функцию. Так, камеди (смолы, выделяющиеся при повреждении стволов и веток растений, например слив, вишен), препятствующие проникновению в раны болезнетворных микроорганизмов, являются производными моносахаридов.

      Твёрдые клеточные стенки одноклеточных и хитиновые покровы членистоногих, в состав которых входят углеводы, также выполняют защитные функции.

      Углеводы. Моносахариды. Олигосахариды. Полисахариды.

      1. Какие углеводы называют моно-, олиго– и полисахаридами?

      2. Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?

      3. Почему углеводы считаются главными источниками энергии в клетке?

      

Обычно в клетке животных организмов содержится около 1 % углеводов, в клетках печени их содержание доходит до 5 %, а в растительных клетках – до 90 %. Подумайте и объясните почему.

      Углеводы являются производными многоатомных спиртов и состоят из углерода, водорода и кислорода. Химики определяют эти соединения как многоатомные оксиальдегиды или многоатомные оксикетоны. Название «углеводы» хотя и является устаревшим, но и по сей день широко используется, в том числе и в научной литературе. Своё название этот класс соединений получил потому, СКАЧАТЬ