Самый полезный напиток на Земле. Сухое красное вино. Правда, которую от нас скрывают!. Владимир Самарин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ может входить до 600 микроэлементов. Правда, состав полезных веществ будет зависеть от множества факторов: климатических условий, плодородия почвы, способов производства вина и т. д.

      Основными компонентами красного сухого вина являются (из расчета на 100 г):

      – вода – 88,2 г

      – углеводы – 0,3 г

      – белки – 0,2 г

      – спирты – 75–160 г/л

      – зола – 0,3 г

      – кальций – 18 мг

      – железо – 0,5 мг

      – магний – 10 мг

      – фосфор – 10 мг

      – калий – 60 мг

      – натрий – 10 мг

      – медь – 0,2–1 мг

      – цинк – 0,1–5 мг

      – витамин В₁ – 0,1 мг

      – витамин В₂ – 0,2 мг

      – витамин В₅ – 0,3–0,5 мг

      – витамин В₆ – 0,1–0,4 мг

      – витамин РР – 0,7–0,9 мг

      Вода

      Основную часть в составе красного вина составляет вода. В среднем на 1 л красного сухого вина приходится 920 мл воды. Именно благодаря воде в вине образуются растворы, быстро и легко усваиваемые организмом.

      Спирт

      Следующим по содержанию компонентом в красном сухом вине является этиловый спирт. В зависимости от категории напитка его количество может колебаться от 9 до 14 %. Этиловый спирт определяет крепость вина, а также участвует в процессе растворения содержащихся в напитке веществ.

      В небольших количествах в красном сухом вине есть также пропиловый, бутиловый и амиловый спирты. Кстати, со временем их количество снижается.

      И еще одним компонентом красного сухого вина является метиловый спирт. Он является ядовитым веществом. Именно с метиловым спиртом связаны такие побочные эффекты, как головные боли, жажда, усталость, тошноту, дрожание рук. Но в красном сухом вине он содержится в ничтожно маленьких дозах – 0,2–1,1 г/л. Поэтому его вредоносное действие может проявляться только при злоупотреблении напитком.

      Углеводы

      Углеводы в красном сухом вине представлены глюкозой и фруктозой, а также различными полисахаридами. Они являются ценным источником энергии, так как очень быстро, практически без переработки в пищеварительной системе, всасываются в кровь.

      Дубильные вещества

      Дубильные вещества попадают в красное сухое вино из кожицы и семян винограда. В процессе брожения сусла их клетки отмирают, а напиток насыщается красящими элементами и соответствующим вкусом и ароматом. Количество дубильных веществ может доходить до 5 г/л. Они определяют цвет и терпкость вина. Кроме того, они обладают бактерицидным действием, улучшают состав и свертываемость крови, выводят из организма токсины.

      Кислоты

      В состав красного вина входят органические кислоты: яблочная, винная, молочная и другие. От них зависит вкус и аромат продукта, а также его способность бороться СКАЧАТЬ