Антидиета. Ешьте больше, чтобы весить меньше. Люси Дензигер

Чтение книги онлайн.

      ЭДА-ЧТО?

      Не знакомы с этим вариантом сои? Постараемся помочь:

      • Что это такое? Эдамаме – японское слово, которое примерно переводится как «бобы с веток». Хотя это тот же вид, что и традиционные зерновые соевые бобы, иногда эдамаме называют овощной соей, потому что семена у нее более крупные и сладкие, и едят их как овощ.

      • Где купить? Как правило, замороженные бобы можно приобрести в магазинах, специализирующихся на традиционных восточных продуктах.

      • Как приготовить? Вскипятите небольшое количество воды, поместите бобы в корзинку и готовьте на пару 3–5 мин. Перед подачей на стол слегка посыпьте морской солью. Если вы покупаете очищенные и заранее приготовленные бобы, подержите их несколько минут на пару или просто дайте им оттаять.

      • Когда есть? Когда угодно! Стручки эдамаме – идеальный перекус; чтобы добраться до боба, достаточно слегка сжать стручок зубами и слизнуть с него соль; сам стручок несъедобен, его выбрасывают. Очищенные бобы можно добавлять в салаты, супы, пасту, обжаренные овощи, яишницу – короче говоря, в любые блюда!

      Соя и рак груди

      Большинству женщин соевые продукты очень полезны; известно, что они способствуют улучшению здоровья в целом. Однако ученые до сих пор изучают влияние сои и ее фитоэстрогенов на риск заболеть раком груди. Лабораторные исследования показывают, что в изоляции извлеченные из сои вещества не мешают раковым клеткам размножаться; тем не менее, в организме пищевая соя вполне может как снижать риск этого заболевания, так и никак на него не влиять.

      Хорошие новости: исследования позволяют предположить, что употребление сои в пищу в детстве и юности действительно снижает шансы женщины заболеть позже раком груди. Хотя на взрослых женщин, возможно, соя не оказывает такого действия, в рамках здорового питания ее следует есть 2–4 раза в неделю; исследования позволяют предположить, что соя снижает суммарную смертность (от всех причин). Тем не менее женщинам, уже проходившим лечение от рака груди, и тем, у кого болели близкие родственницы (если, конечно, они в настоящее время регулярно не едят сою), стоит, возможно, проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить сою в свой рацион.