Здоровая русская кухня. Марина Успенская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ масле, мясо порубить кубиками. Все смешать, сверху посыпать зеленью.

      Салат из свеклы

      2–3 свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, ¼ стакана уксуса, перец молотый, соль, зелень укропа или петрушки.

      Сварить или испечь в духовке свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, добавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Салат подается к жареному или вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.

      Салат из свеклы с фасолью

      2–3 небольшие свеклы, 4–5 клубней картофеля, 4–5 стручков болгарского перца, 1 ст. ложка сухой белой фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 30 г зелени, перец, соль по вкусу.

      Свеклу испечь и очистить от кожуры. Картофель отварить, очистить. Все нарезать мелкими кубиками. Отварить фасоль, нарезать перец, соединить с картофелем и свеклой. Посолить, поперчить. Добавить заправку, приготовленную из растительного масла и уксуса. Украсить салат тонко нарезанными кольцами перца, посыпать рубленой зеленью.

      Салат из фасоли

      1 стакан фасоли, 1 морковь, 75 г корня сельдерея, 200 г зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, соль.

      Предварительно замоченную фасоль сварить, откинуть на сито и охладить. Вареную морковь нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый и нарезанный зеленый салат и все это перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус. Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.

      Салат из фасоли с луком

      500 г фасоли, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.

      Отварить в подсоленной воде фасоль, откинуть на дуршлаг, добавить нарезанный кольцами репчатый лук. Заправить растительным маслом, разведенным уксусом или лимонным соком.

      Салат из фасоли

      1,5 стакана мелкой фасоли, 1 соленый огурец, яблоко, маленькая луковица, 200 г сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 1 яйцо, соль, перец, 1 ч. ложка красного перца, зелень петрушки.

      Фасоль сварить в подсоленной воде (если у вас мало времени, то можно прибавить к воде чайную ложку без верха сахара, тогда фасоль сварится быстрее), охладить. Добавить нарезанные кубиками огурец, яблоко, лук, сваренное вкрутую яйцо. Сметану смешать с горчицей и заправить салат.

      Салат из белокочанной капусты

      500 г капусты, 1 морковь, ¼ стакана 3%-ного уксуса, ½ ст. ложки сахара, соль.

      Листья капусты нашинковать соломкой. Морковь очистить, натереть на крупной терке, смешать с капустой, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным СКАЧАТЬ