Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно. О. В. Ефремов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ скрещивания яблок с камбалой у большинства людей вызывает естественное отторжение. Все-таки хочется, чтобы фрукты оставались фруктами, а рыба – рыбой.

      Реальная угроза или миф?

      В последние годы споры относительно безопасности ГМ продуктов не прекращаются. На сегодняшний день ученым не удалось доказать ни абсолютную безопасность генно-модифицированной продукции (поскольку прошло слишком мало времени с тех пор, как она начала производиться), ни ее очевидный вред.

      Сказать официально, что ГМО вредны, не может никто, ведь для такого заявления необходимо проводить масштабные исследования в течение длительного времени. А их, как считают эксперты, пока не было. Чтобы доказать все последствия употребления продуктов с ГМО, необходимо 40—50 лет и огромные деньги. Поэтому специалисты обычно пользуются термином «потенциально опасные продукты» и излагают лишь теории о последствиях употребления ГМО.

      Вообще, сам по себе трансгенный продукт, попавший в организм человека, никакого видимого вреда не наносит, поскольку повлиять на генный код человека он не может. Он просто участвует в синтезе белков. Другое дело, что сами эти белки являются не совсем характерными для человека – не предусмотренными природой. И чем может в перспективе закончиться такой процесс и какой вред могут нанести здоровью синтезированные белки, остается только догадываться.

      Есть мнение, что употребление продуктов с ГМО может привести к появлению аллергических реакций, нарушить структуру слизистой оболочки желудка, нарушить микрофлору организма, снизить иммунитет и даже спровоцировать рак. Однако повторимся – это лишь гипотезы, требующие серьезных подтверждений или опровержений.

      Чтобы уменьшить возможный риск, были введены нормы содержания ГМО в продуктах. Например, в Европе – не более 0,9%, в Японии – 5%, в США – 10%. При этом во многих странах маркировка товаров с ГМО строго обязательна.

      На данный момент в России действует закон, регламентирующий обязательную маркировку продуктов, содержащих ГМО в количестве более 0,9%. Насколько эффективно он действует – большой вопрос.

      КАК ВЫБИРАТЬ ПРОДУКТЫ БЕЗ ГМО?

      Сразу отметим, что определить содержание ГМО в продуктах питания на глазок практически невозможно. Точный ответ даст только лабораторное исследование. И все же некоторые меры предосторожности помогут уменьшить вероятность попадания ГМО на наши столы.

      Следует помнить, что не все продукты в равной степени подвергаются учеными различным генным изменениям. Есть такие, которые являются просто рекордсменами по объемам полей, на которых выращивают их генно-модифицированные разновидности. Другие культуры, напротив, избежали этой участи.

      К числу продуктов, при употреблении которых риск встречи с ГМО наиболее велик, относятся:

      • соя и продукты, произведенные с ее использованием (в первую очередь колбасные изделия и конфеты);

      • кукуруза и продукты, произведенные с СКАЧАТЬ