Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно. О. В. Ефремов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ скупились на удобрения, буквально нашпигована химикатами;

      • капуста: почти шесть десятков различных пестицидов можно обнаружить в обычной белокочанной капусте;

      • виноград: виноград потенциально опасен тем, что попавшие в него химикаты затем могут перекочевать в вино или сок – ведь эта ягода выращивается во многом для производства различных напитков. А из отравленной ягодки и напитки получаются соответствующими;

      • картофель: один клубень картофеля может содержать до четырех десятков различных химикатов. Правда, большая их часть оседает на кожуре. Отсюда вопрос: а так ли полезна картошка в мундире?

      • вишня: кожица вишни слишком нежная и тонкая, чтобы защитить ее от многочисленных пестицидов, которыми могла быть обработана эта ягода.

      КАК ЗАЩИТИТЬ СЕБЯ ОТ ПЕСТИЦИДОВ?

      • По возможности приобретайте фрукты и овощи у мелких производителей, выращивающих урожай для себя – и торгующих излишками.

      • Обратите внимание на продукты, которые практически не подвержены воздействию пестицидов: репчатый лук, баклажаны, ананасы, спаржу и авокадо – они имеют наименьшую способность к впитыванию всякой гадости.

      • Старайтесь максимально обогащать свой рацион за счет продуктов, выращенных самостоятельно, – пусть это будет всего лишь петрушка, выросшая в ящичке на кухонном окне.

      На рынок – с нитратомером!

      Особо следует остановиться на нитратных удобрениях, с которыми связано так много опасений. Они широко используются в сельском хозяйстве, в результате чего нитраты в составе овощей и фруктов попадают на наши столы – и в желудки.

      Насколько велика опасность, которую представляют нитраты для здоровья? И как мы можем себя от нее защитить?

      Нитраты, как мы помним из школьного курса химии, – соли азотной кислоты. Их можно найти практически во всех живых организмах, поскольку они составляют необходимую часть питания растений. В человеческий организм нитраты поступают в основном из овощей, фруктов, ягод и из воды. И само по себе присутствие этих соединений в наших телах вполне естественно и безопасно.

      Однако избыток нитратов в организме может нанести серьезный вред здоровью. Главная опасность кроется в том, что они могут превращаться в более ядовитые нитриты и нитрозамины, способные провоцировать различные расстройства и заболевания. Эти превращения могут происходить как в продуктах питания, так и в тканях организма после употребления в пищу плодов, изобилующих нитратами.

      До недавнего времени для того, чтобы определить концентрацию нитратов в организме, требовалась работа целой лаборатории: процесс был трудоемким и дорогостоящим. Сегодня эту проблему можно решить гораздо проще: ученые изобрели бытовой прибор для измерения уровня нитратов – нитратомер, который можно всегда носить с собой, отправляясь на рынок.

      Нитратомер проводит измерения СКАЧАТЬ