Суши для здоровья и долголетия и другие целительные рецепты японской кухни. Катерина Сычева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ выполнять свои функции.

      Живой организм не может существовать без источника энергии. Лишившись «подпитки» в виде углеводов, он начинает синтезировать энергию из белков и жиров, что нарушает нормальный ход обменных процессов. Активный распад жировых соединений приводит к кетозу – образованию большого количества кетонов (в том числе ацетона), что нередко вызывает серьезные нарушения здоровья.

      Поэтому наиболее здоровыми диетологи признают диеты, основанные на достаточном употреблении естественных углеводов.

      Доказано, что диеты, основанные на регулярном потреблении риса, способствуют улучшению цвета лица, помогают избавиться от неприятного запаха изо рта, а также снижают раздражительность и устраняют проблемы со сном. Рис полезен при заболеваниях почек и мочевого пузыря, а так же для быстрого восстановления организма человека после тяжелой болезни или вынужденного голодания. Женщины с глубокой древности используют эту культуру для усиления выработки грудного молока и для первого знакомства младенцев с «взрослой» пищей.

      Исследователи из японского Университета Мэйдзио (г. Нагоя) провели ряд опытов, позволивших доказать благотворное влияние риса на состояние интеллекта.

      Разделив на группы белых мышей, ученые кормили одних животных обычным кормом, других – кормом с добавлением риса. Через некоторое время мышей опускали в емкость с водой, в которой плавал устойчивый плотик, и засекали время, за которое подопытные животные будут добираться до него.

      Оказалось, что мыши, в корм которых добавляли рис, находят выход из этой ситуации гораздо быстрее, чем их собратья, не получавшие риса. При этом при проведении повторных опытов эти мыши достигали своей цели с каждым разом все быстрее – очевидно, что питание на основе риса заметно сказалось на свойствах их памяти.

      В ходе дальнейших исследований было выяснено, что мозг таких животных становился более устойчив к воздействию протеина, разрушающего его клетки и вызывающего у людей болезнь Альцгеймера.

      Одним из уникальных свойств риса считается его способность оказывать на человеческий организм очищающее действие – гораздо более выраженное, чем при применении множества из тех средств, которые сейчас заполонили аптечные прилавки.

      При вымачивании структура зерен риса становится подобна пустотелым гранулам, в которые собираются шлаки и токсины – весь «внутренний мусор», скопившийся в пищеварительном тракте.

      Рис также считается хорошим средством для профилактики атеросклероза – содержащиеся в нем вещества снижают уровень холестерина в крови и препятствуют образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.

      Мясо и птица

      Сейчас блюда, приготовленные из свинины и говядины, из мяса утки и курицы, в японской кухне довольно разнообразны. Однако так было не всегда. На протяжении столетий Япония была закрытой страной, и до начала тесных контактов СКАЧАТЬ