Пикник. Шашлык, уха, раки и другие блюда. Эдуард Николаевич Алькаев
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пикник. Шашлык, уха, раки и другие блюда - Эдуард Николаевич Алькаев страница 4

Название: Пикник. Шашлык, уха, раки и другие блюда

Автор: Эдуард Николаевич Алькаев

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 5-227-01435-3

isbn:

СКАЧАТЬ и кусков дерна, причем для лучшего горения рекомендуется расстояние между боковыми стенками очага с наветренной стороны делать больше, чем с подветренной. При устройстве костра на песчаной, мерзлой или каменистой почве, где бывает трудно укрепить рогатки, их можно заменить опорами из альпенштоков, связанных в треноги (см. рис. 4).

      Рис. 4. Подвеска для котелка на треноге из альпеншоков.

      Жечь большие костры для приготовления пищи всегда неэффективно – это требует значительной затраты труда, а кроме того, во-первых, снижается качество пищи, во-вторых, создается опасность пожара. Поэтому желательно пользоваться специально изготовленными разборными кострищами.

      Таганок из трех прутьев представлен на рис. 5. Собирается таганок в течение 10—15 секунд, занимает очень мало места, весит всего 300 г. Таганок устойчив на любом грунте и выдерживает нагрузку до 80 кг. Изготовить такой таганок можно в домашних условиях из проволоки диаметром 5—7 мм. Длина вертикальной части ножки – 220 мм, длина горизонтальной части от колена до ушка – 200 мм.

      Рис. 5. Таганок из трех прутьев.

      Рис. 6. Туристские таганки.

      Таганки другой конструкции показаны на рис. 6.

      Для устойчивости таганчика кончики ножек нужно изогнуть под некоторым углом.

      На четырехножные таганки можно ставить сразу два ведра.

      Для приготовления шашлыка удобна мини-шашлычная (см. рис. 7). Детали стальных стоек соединяют стальными заклепками, чтобы стойки не погружались глубоко в мягкий грунт.

      Рис. 7. Мини-шашлычная.

      Способов приготовления еды на костре придумано множество. Обычно еду или закапывают в угли (запекают), или подвешивают над костром. Если пользуются посудой, то должен быть продуман крепеж (если сверху – нужна перекладина, если снизу – таганок, камни, решетка).

      Удобен специальный костровой комплект, состоящий из крючьев для подвески варочной посуды и рогулек под перекладину. Вместо перекладины можно использовать металлическую цепь или тросик – они не сгорят и не обломятся в самый ответственный момент.

      Некоторые берут с собой складной таганок, что, безусловно, удобно в безлесных районах: при пользовании таганком расходуется значительно меньше дров. Так, например, для варки обеда из трех блюд достаточно истопить одно наколотое сухое полено, диаметром 25—30 см. На таганке более устойчиво размещается противень для жаренья и варочная посуда.

      Наиболее удобной варочной посудой считаются плоские ведра. Необходимый объем ведер для приготовления пищи выбирается из расчета 1,5– 2 л на человека. Хорошо зарекомендовали себя наборы из трех плоских ведер, укладывающихся одно в другое, выполненных из алюминия или нержавеющей стали, объемом 9, 7,5 и 6 л. Крышки (каны) для таких ведер изготовляют с высокими бортами и используют в качестве сковородок.

      Нередко приходится сталкиваться с нехваткой тары СКАЧАТЬ