Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - Эдуард Николаевич Алькаев страница 4
Название: Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Автор: Эдуард Николаевич Алькаев
Жанр: Кулинария
isbn: 5-9524-1166-5
isbn:
Состав: 2 яйца
30 г пшеничного хлеба
30 г молочного соуса
10 г тертого сыра
10 г сливочного масла
Яйца с солеными огурцами
Мелко нарезанный репчатый лук пассеруем. Сваренные вкрутую яйца очищаем, мелко измельчаем, добавляем нарезанные соленые огурцы и соединяем с пассерованным луком.
Состав: 2 яйца
100 г соленых огурцов
30 г топленого масла
30 г репчатого лука
Яйца рубленые с гусиным жиром и пассерованным луком
Сваренные вкрутую и охлажденные яйца мелко рубим. Лук репчатый пассеруем и охлаждаем. Яйца соединяем с пассерованным луком, добавляем соль и перемешиваем.
При подаче на стол поливаем растопленным гусиным жиром и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав: 2 яйца
20 г репчатого лука
20 г топленого гусиного жира
зелень и соль по вкусу
Яйца со свежими огурцами, луком и гусиным жиром
Очищенные свежие огурцы мелко нарезаем, соединяем с мелко нарубленными крутыми яйцами, добавляем нашинкованный зеленый лук, растопленный гусиный жир, соль, перец и все хорошо вымешиваем.
При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав: 2 яйца
120 г свежих огурцов
20 г зеленого лука
20 г топленого гусиного жира
зелень, перец и соль по вкусу
Яйца с маслом селедочным или икрой
На половину сваренного вкрутую яйца кладем горкой икру или выжимаем из шприца либо кондитерского мешочка селедочное масло и оформляем блюдо сливочным маслом.
Подавать можно с овощным салатом.
Состав: 1 яйцо
40 г селедочного масла или 10 г икры
5 г сливочного масла
Яйца в тесте
Просеиваем в миску муку, вливаем растительное масло, желток, холодную воду, солим и хорошо перемешиваем, оставшийся белок взбиваем и смешиваем с тестом такой же консистенции, как тесто для оладий. Вареные яйца очищаем, разрезаем пополам, обмакиваем в тесто и жарим в большом количестве хорошо разогретого масла.
Подаем яйца, украсив зеленью.
Состав: 3 яйца
100 г пшеничной муки
20 г растительного масла
100 г сливочного масла зелень и соль по вкусу
Яйца по-турецки
Печень куриную, пропущенную с маслом через мясорубку, и жареные помидоры кладем на смазанную маслом сковороду. На приготовленную смесь выкладываем яйца и запекаем в жарочном шкафу.
Состав: 2 яйца
30 г сливочного масла
СКАЧАТЬ