Как стать веганом. Бренда Дэвис

Чтение книги онлайн.

      Гомоцистеин

      Гомоцистеин – побочный продукт метаболизма метионина, который является незаменимой аминокислотой. Низкие уровни витамина B₁₂, витамина B₆ и фолатов могут вызвать рост уровня гомоцистеина. Повышенный гомоцистеин может повредить стенки кровеносных сосудов, вызвать окисление, воспалительные процессы и образование тромбов. Высокий уровень гомоцистеина может указывать на сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) и заболевание коронарной артерии. Было установлено, что увеличение уровня гомоцистеина на 5 ммоль/л повышает риск развития ССЗ на 20–23 %, а риск смерти от ССЗ увеличивается до 50 % (или до 60 % при наличии диабета 2 типа).

      Высокий гомоцистеин обычно снижают при помощи фолиевой кислоты, витамина B₆ и витамина B₁₂, которые могут уменьшить риск апоплексического удара. Тем не менее этот тип лечения не может снизить риск сердечных заболеваний у пациентов с ССЗ.

      У веганов обычно отличные уровни фолатов и витамина B₆, но уровень витамина B₁₂ может оказаться низким, а многочисленные исследования сообщают, что гомоцистеин повышен у веганов с недостатком витамина B₁₂. Плохие показатели по гомоцистеину у веганов, таким образом, могут перекрыть некоторые преимущества веганской диеты, защищающие от развития сердечных заболеваний. Хотя мы пока точно не знаем, насколько низким должен быть уровень B₁₂, чтобы это повлияло на уровень гомоцистеина, согласно некоторым данным, уровень B₁₂ должен быть выше 300 пг/мл, а ещё лучше – 400 пг/мл. Если вы беспокоитесь, достаточно ли витамина B₁₂ вы получаете, то сдайте анализы на уровень B₁₂ и гомоцистеина.