Рестораны high-class в России. Павел Паисиевич Сперанский

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ свой бизнес. В одном ресторане готовили хорошие десерты, но клиенты заказывали их в редких случаях. Большая часть десертов портилась и выбрасывалась. Хозяин ресторана обучил персонал правильно предлагать гостям десерты, также предложил устраивать презентации сладостей. В месте со счетом гостям приносили красиво запечатанные десерты в подарок. Многие клиенты были в восторге и возвращались повторно уже с детьми. Через некоторое время десертов стало продаваться больше, а также клиенты начали заказывать торты на праздничные мероприятия. Нагрузка кондитеров увеличилась, но к их зарплате добавили процент с прибыли тортов, такая мотивация решила проблему со сверхурочным временем, сотрудники без проблем задерживаются на работе. Конечно, можно было оставить зарплату без изменений, но это могло привести к снижению качества продукта. Итог этой истории: убыточное подразделение стало прибыльным. Хозяин предприятия мог сократить количество изготовляемой продукции, пойти по пути неправильной оптимизации расходов продуктов, но не сделал этого, рискнул и вывел подразделение из кризиса, зафиксировав на устойчивой прибыли. Через какое-то время убыточные десерты стали фишкой этого ресторана, теперь это семейный ресторан.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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 СКАЧАТЬ