Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина Бухольц
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц страница 5

СКАЧАТЬ глава 2).

      

Это потрясающее летнее лакомство, которое к тому же легко приготовить. Настало время воскресить «Славу Никербокера». Этот напоминающий парфе десерт впервые появился в США в 1930-х гг., но вместо того чтобы закрепить здесь свои позиции, он отправился за океан и стал популярен в Англии. Каким же образом он обрел свое любопытное имя? Некоторые говорят, что причиной тому стали полосатые бриджи – их напоминали своим видом слои мороженого, желе, кустарда, фруктов и взбитых сливок. Однако словом «никербокер» часто называют жителей Нью-Йорка, так что, возможно, здесь тоже есть определенная связь.

      • 2 стакана кустарда (рецепт ниже)

      • Взбитые сливки (рецепт ниже)

      • 2 стакана желе с любым вкусом (приготовьте заранее)

      • Порубленные жареные орехи (например, арахис)

      • 2 стакана порезанных свежих фруктов (например, персики или ягоды)

      • 500 г ванильного мороженого

      • Шоколадный сироп

      1. Заранее приготовьте кустард, взбитые сливки и желе, а также заблаговременно порубите и поджарьте орехи.

      2. Вымойте и, если необходимо, очистите фрукты, которые будете использовать, а затем порежьте кусочками.

      3. Подготовьте шесть высоких стаканов для мороженого. Разложите половину мороженого поровну в 6 стаканов. Аккуратно выложите в каждый стакан порезанные фрукты. Затем разложите слой желе, а сверху на желе – слой кустарда. Повторите все слои, использовав остатки мороженого, фруктов, желе и кустарда.

      4. Украсьте сверху взбитыми сливками, жареными орехами и шоколадным сиропом.

      6 ПОРЦИЙ

Кустард

      • ¼ стакана сахара, разделить

      • 3 ст. л. кукурузного крахмала

      • ¼ ч. л. соли

      • 3 больших яичных желтка

      • 1 стакан цельного молока и ½ стакана жирных сливок или 1 ½ стакана цельного молока

      • 1 ч. л. ванильного экстракта

      1. Соедините 2 столовые ложки сахара с кукурузным крахмалом и солью в небольшой толстостенной кастрюле. Добавьте молоко и сливки и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

      2. Нагревайте молочную смесь на среднем огне, пока она не начнет закипать и густеть. Как только это произошло, уменьшите огонь до минимума. Темперируйте желтки, медленно влив ½ стакана горячей молочной смеси в желтки, не переставая взбивайте. Перелейте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая.

      3. Снова разогрейте плиту до средней температуры. Готовьте, непрерывно, но аккуратно помешивая, пока смесь не загустеет. Как только смесь начнет густеть, необходимо обращаться с ней очень осторожно, а иначе кукурузный крахмал утратит свои свойства загустителя. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль.

      4. Процедите кустард через сито в другую миску (возможно, вам придется протирать его сквозь отверстия при помощи силиконовой СКАЧАТЬ