Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина Бухольц
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников - Дина Бухольц страница 12

СКАЧАТЬ при помощи кондитерского мешка звезды на вишневой заливке, на расстоянии 2 см друг от друга.

      ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ

      

Кустард придумали англичане. В середине 1800-х гг. британский химик, жена которого страдала аллергией на яйца, изобрел рецепт кустарда, который приобретал густоту благодаря кукурузному крахмалу вместо яиц. Он стал продавать его в виде порошка, и с тех пор соус кустард сопровождает почти каждый десерт. Истинные повара предпочитают готовить насыщенный яичный кустард и не использовать растворимый порошок, который легче приготовить, но его вкус значительно беднее. Кроме того, англичане часто называют слоеные пироги «пирогами-сэндвичами». Как и в случае с бисквитом Виктории, слои этого пирога более плотные и насыщенные, а не легкие и воздушные, как у обычного бисквита.

Пирог-сэндвич с кустардом (от Хагрида)

      Бисквит

      • 1 ½ стакана многоцелевой муки

      • 1 ч. л. разрыхлителя для теста

      • 1 ½ бруска (12 ст. л.) масла, комнатной температуры

      • ¼ ч. л. соли

      • 1 стакан сахара

      • 3 крупных яйца, комнатной температуры

      • Сахарная пудра для посыпки

      Кустард

      • 1 стакан цельного молока плюс ½ стакана жирных сливок или 1 ½ стакана цельного молока

      • ¼ стакана сахара, разделить

      • 3 ст. л. кукурузного крахмала

      • Щепотка соли

      • 2 крупных яичных желтка

      • ½ ч. л. ванильного экстракта

      • 1 ст. л. масла (если не используете жирные сливки)

      • Взбитые сливки, для подачи, по желанию

      1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром в 20 см и выстелите их дно пергаментной бумагой. Перемешайте в миске муку, разрыхлитель и соль и отставьте в сторону.

      2. При помощи электрического миксера в большой миске взбейте масло с сахаром до однородной консистенции, обводя края миски, около 5 минут. По очереди вбейте яйца, продолжая взбивать до получения однородной консистенции и время от времени соскребая смесь с краев миски. Добавьте мучную смесь и взбивайте на минимальной скорости до полного смешивания. Соскребите смесь с краев миски и перемешайте тесто силиконовой лопаткой.

      3. Разделите тесто на две формы и выпекайте около 20 минут, пока коржи не зарумянятся по краям, а верх останется бледным, и коржи останутся мягкими, но достаточно плотными, если осторожно надавить посередине, или же зубочистка, которую вы воткнете в центр коржа, останется чистой. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переложите на решетку и окончательно остудите.

      4. Чтобы приготовить кустард, соедините в небольшой кастрюльке молоко или молоко и жирные сливки, 2 столовые ложки сахара, кукурузный крахмал и соль и размешивайте до полного СКАЧАТЬ