Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты. Найджел Слейтер

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ дель арте – уличным комедийным театром, путешествовавшим по Италии и Франции в XVI–XVII веках.

      Это были чаще всего юмористические импровизации – многие из которых знакомы нам и по сей день – с участием актеров в костюмах и масках. Эти представления закрепились в Великобритании в виде арлекинад, главными персонажами которых был клоун Арлекин и влюбленная пара.

      Сначала представления были пантомимой – безмолвными комедийными сценками, которые исполнялись французскими актерами, покинувшими родину, где уличные театры находились под запретом. Они выступали в Королевском театре Друри-Лейн и на площади Линкольнс-Инн-Филдс. В XIX веке сценическое оборудование становилось все более совершенным, а зрелища все более яркими. Потайные двери и искусные декорации стали неотъемлемой частью действа, закрепился элемент буффонады. Пантомима превратилась в продуманное шоу с юмором, песнями, элементами фарса и сатиры, построенное на широко известных сказочных сюжетах об Аладдине, Золушке, Дике Уиттингтоне, Белоснежке и семи гномах, Златовласке и трех медведях, Матушке гусыни и Питере Пэне. Все эти истории популярны сейчас так же, как и сто лет назад, хотя каждая постановка обладает собственными уникальными чертами.

      Сезон уличных представлений недолог, и билеты разлетаются, как горячие пирожки на деревенской ярмарке. Именно сейчас, до того как испекут первый в году рождественский кекс, стоит сесть перед компьютером и посмотреть, какие представления не стоит пропускать в этом году. Кажется, что рано. Но стоит только появиться слухам о каком-то особенном спектакле, билеты исчезают в мгновение ока.

      Сегодня я готовлю экономичное осеннее блюдо – печеный баклажан со сливочной чечевицей и пряным базиликом.

Баклажан с чечевицей и базиликом

      На 4 порции:

      баклажаны – 2 крупных или 4 небольших

      оливковое масло – 6 ст. ложек

      лимон – 1 шт.

      репчатый лук (средний) – 2 шт.

      чеснок – 4 зубчика

      веточки тимьяна – 8 шт.

      веточки розмарина – 6 шт.

      французская или любая другая мелкая чечевица – 400 г

      грибы полевки – 200 г

      густые сливки – 250 мл

      рубленая петрушка – 3 ст. ложки

      листики базилика – щедрая горсть

      тертый пармезан – 75 г

      Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Сделайте во внутренней части глубокие насечки в форме решетки, глубоко прорезая мякоть, но не задевая при этом кожицу. Выложите баклажаны кожицей вниз на лист бумаги для выпечки, щедро полейте оливковым маслом и слегка приправьте. Полейте соком разрезанного пополам лимона. Жарьте под грилем, подальше от источника тепла, пока баклажаны не приобретут глубокий золотисто-коричневый оттенок. Мякоть должна стать мягкой и шелковистой.

      Очистите и порубите лук. В неглубокой СКАЧАТЬ