Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть. Лилия Николаевна Агаркова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть - Лилия Николаевна Агаркова страница 28
Название: Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть
Автор: Лилия Николаевна Агаркова
Жанр: О бизнесе популярно
isbn: 978-5-49807-340-8
isbn:
Шаг 3. Кофе
Сегодня в Петербурге представлен кофе более чем из 15 стран. Зерна кофе могут быть сильной, средней и слабой обжарки, наиболее популярны средняя и слабая (меньше горчат).
Для формирования кофейной карты достаточно трех-четырех сортов кофе.
По мировым стандартам меню должно открываться классической кофейной картой: эспрессо, американо, капучино, латте, мокко, ристретто.
Шаг 4. Десерты и закуски
Более половины кофеен работают без собственной кухни. Десерты и закуски они закупают у производителей кондитерских и кулинарных изделий. Это позволяет сэкономить на оборудовании кухни и зарплате повару.
Преимущества собственной кухни – отсутствие проблемы нереализованной продукции (поставщики, как правило, требуют закупок не ниже определенной суммы), возможность приготовления эксклюзивных десертов и свежих закусок.
Оборудование бара (среднее комплектование):
♦ одна кофейная машина, рассчитанная на приготовление нескольких групп кофе, – от $9 тыс.;
♦ одна кофемолка – $500;
♦ один миксер – $400;
♦ один блендер – $500;
♦ одна витрина для десертов – $3 тыс.;
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.