18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца. Ойбек Хайдаралиев
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу 18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца - Ойбек Хайдаралиев страница 5

СКАЧАТЬ изначально в невыгодные условия. Торгуйтесь до последнего и не сдавайтесь. Помните Сетевые рестораны получают шикарные условия аренда, а вам с ними конкурировать. Если в начале ваши условия будут хуже, то вам тяжело будет конкурировать с сетивиками.

      Как арендовать помещение в особняке и на что надо обращать внимание

      По поводу Аренды в особняке надо обратить внимания на следящие пункты

      – Убедитесь, что помещение не является памятником архитектурного наследия.

      Обычно в Москве очень много помещение на первой линии входят в памятники архитектурного наследия. В них не запрещено делать ресторан если позволяет назначения помещение в свидетельстве собственности. Но объясню почему я против ПАН. Вы как ресторатор должны все изменение по помещению согласовывать с министерством культуры. Хочешь покрасить фасад – согласовывай с министерством культуры, Хочешь сделать ремонт? Тоже надо согласовать министерством, тебе нужен дополнительный вход? – тебе не разрешат что-то ломать. Хочешь повесить вывеску – тоже надо согласовать. Все эти согласования имеют свои сроки и иногда занимают не мало времени. Если ты не хочешь ждать, придется платить взятки для ускорения процесса. Тут уже не понятно, какие будут расходы и данная затрата не приведет прямо к деньгам. Если у вас есть возможность не арендовать помещения ПАН, то лучше не надо туда лезть.

      А что если помещения не ПАН.

      Особняки которые не входят в ПАН, можно брат и делать ресторан. Только будьте готовы на следящие вложение:

      – В особняках перегородки могут быть деревянные. На деревянных перегородках вы не сделаете ресторан, так как нагрузка на деревянные перегородки может быть максимум 180 кг на 1 мКв. А для того чтобы сделать ресторан вам нужно чтобы ваш пол выдерживал минимум 350 кг на 1 кВ. м. А если хотите поставить тандыр или мангал вам потребуется 500 кг на 1 кв. м. Если вы арендуете помещение с деревянными перекрытиями то вам придется полностью менять или усиливать все перекрытия. К счастью у многих особняков собственники поменяли перекрытия, но до сих пор много особняков где покрытия деревянные. Иногда собственники специально скрывают или недоговаривают по поводу деревянных перекрытий, чтобы сделать ремонт руками арендатора. Если вы пришли арендовать особняк, то обязательно задайте вопрос по поводу перекрытий и сколько разрешается нагрузка на 1 кв. м.

      – В особняках обычно очень старая канализация! В ресторане довольно большое количество жира и большая проходимость, при таком темпе работы канализация в особняках не выдерживает. Если вы решили арендовать, то вам придется поменять полностью все стояки, не только свои но и тех, чьи трубы проходит по вашему потолку, так как если старая канализационная труба лопнет или потечет во время работы ресторана, вам обойдется это очень дорого и вы можете понести убытки не только СКАЧАТЬ