Слоеные салаты. Александра Черкашина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ дно – желание не только приготовить вкусное и полезное блюдо, но и подать его как можно эффектнее.

      Слоеные салаты – последнее веяние кулинарной моды. От обычных их отличает то, что ингредиенты в них не смешиваются, а выкладываются слоями. Такие блюда выглядят намного более нарядными и аппетитными и являются настоящим украшением стола. В подобный салат можно даже вставить свечи для именинника – наверняка многие мужчины предпочтут ароматный салат с мясом и хрустящим соленым огурчиком банальному торту.

      Слоеные салаты нравятся и детям. Ведь даже самые простые и невкусные, по мнению ребенка, овощи заиграют новыми красками, если выложить их разноцветными слоями и эффектно украсить.

      Слоеный салат можно подавать на большом блюде, а можно – как порционную закуску, что делает его незаменимым для фуршетов и пикников. Для сервировки такого салата можно использовать любую посуду – это может быть и керамическое блюдце, и стеклянная креманка, и обычный стакан. Если вы готовите салат для романтического вечера, можно подать его в бокале, подчеркнув изысканность вечера. А на дружеской вечеринке можно приготовить салат в порционных банках, это самая модная форма подачи в ресторанах всего мира. Кстати, в такой банке очень удобно брать салат как перекус на работу. Представьте, насколько это интереснее, чем банальная еда в пластиковом судке!

      Что делает слоеные салаты по-настоящему незаменимыми? Это гармоничное сочетание ингредиентов по цветам и сочности. Внешний вид блюда очень важен, поэтому в лучших рецептах слоеных салатов белки яиц, сыр, куриное филе и другие светлые ингредиенты сочетаются с темно-бордовой свеклой, маслинами, черносливом, неброские авокадо, шампиньоны, огурцы – с яркими помидорами, лососем, сладким перцем. Обычно нижний слой салата состоит из продуктов, которые больше нуждаются в пропитке соусом, – это, например, отварное мясо, картофель или рис. Середину составляют сочные продукты и соус. А верхушку делают из ингредиентов, которым не нужна лишняя влага, – орехов, сухариков, чипсов, или же из продуктов с самой красивой и интересной фактурой. Так, украсить салат можно снежной шапочкой из тертого белка, капустой романеско, похожей на необычный цветок, яркой облепихой…

      «Магнолия»

      Ингредиенты

      • 120 г риса

      • 200 г крабовых палочек

      • 4 яйца

      • 150 г огурцов

      • 20 г петрушки

      • 100 мл майонеза

      • 1 ст. л. растительного масла

      Подготовка продуктов

      1. Рис промыть проточной водой, залить водой в пропорции 1: 2, поставить на огонь и варить до готовности.

      2. Яйца отварить, залить холодной водой и очистить.

      3. Половину крабовых палочек, 2 яйца и огурцы нарезать некрупными кубиками.

      4. Зелень измельчить (можно использовать для этого кухонный комбайн или блендер).

      5. Оставшиеся крабовые палочки и яйца измельчить в кухонном комбайне или с помощью блендера, заправить небольшим количеством майонеза. Смесь должна быть густой и плотной.

      Приготовление

      1. Крупную глубокую миску смазать растительным маслом.

      2. На дно выложить ровным слоем нарезанные огурцы, сверху сделать сеточку из майонеза.

      3. Сделать то же самое с яйцами и крабовыми палочками.

      4. Последний слой – рис с зеленью (часть зелени отложить), сделать его достаточно плотным. Это будет основа готового салата.

      5. Убрать миску с продуктами в холодильник на 10–15 минут. Охлажденный салат перевернуть на блюдо, на котором он будет подаваться.

      6. Выложить смесь из яиц и крабовых палочек в кулинарный мешок и покрыть ею верхний слой салата, это не даст ему рассыпаться после подачи. Из оставшейся смеси скатать шарики, половину из которых обвалять в оставшейся зелени. Выложить шарики в основание салата. Теперь его можно подавать к столу.

      Полезный совет

      Не стоит перегружать салат майонезом, его должно хватать, чтобы склеить слои продуктов. Яично-крабовая паста сделает вкус достаточно насыщенным.

      «Испания»

      Ингредиенты

      • 250 г помидоров

      • 200 г крабовых палочек

      • 300 г консервированной кукурузы

      • 4 ломтика батона или хлеба для тостов

      • 30 г укропа

СКАЧАТЬ