Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки. Зоряна Ивченко
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки - Зоряна Ивченко страница 3

СКАЧАТЬ с помощью кисточки. Накрыть начинку свободной частью теста, прижать края.

      3. Выложить мини-штрудели на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 12–15 минут, до золотистого цвета.

      4. Для глазури растереть ложкой сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Остудить штрудели на решетке и полить глазурью.

      Немецкий штрудель с яблоками

      Ингредиенты:

      Для теста:

      • мука 375 г

      • желтки яичные 6 шт.

      • вода холодная 85 мл

      • масло растительное 3 ст. л.

      • разрыхлитель 1/2 ч. л.

      • сахар 3 ст. л.

      • корица 2 ч. л.

      Для крема:

      • молоко 195 мл

      • сметана 250 г

      • сахар 3 ст. л.

      • ванильный экстракт 1 ч. л.

      • мука 3 ст. л.

      Для начинки:

      • яблоки 1,3 кг

      • изюм темный 200 г

      • масло сливочное растопленное 3 ст. л.

      • сахар 200 г

      • корица 1 ст. л.

      Способ приготовления:

      1. Для теста просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар, корицу, перемешать, высыпать горкой, сделать углубление в центре.

      2. Смешать венчиком яичные желтки с растительным маслом. Вылить смесь в углубление в муке, перемешать. Порциями вливая воду, замесить эластичное нелипкое тесто. Вымешивать минимум 10 минут.

      3. Готовое тесто разделить на 3 части, каждую положить в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Затем по частям раскатать на большом тканевом полотенце и растянуть тесто руками максимально тонко, чтобы оно стало полупрозрачным. Толстые края теста отрезать.

      4. Для крема смешать все ингредиенты.

      5. Для начинки яблоки очистить, нарезать дольками. Перемешать с изюмом, сахаром и корицей.

      6. Каждый пласт теста смазать кремом, распределить начинку, отступив от края 2 см. С помощью полотенца свернуть рулеты. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. На поверхности сделать несколько надрезов ножом, смазать кремом.

      7. Выпекать в нагретой до 180 °С духовке около 1 часа.

      Штрудель с печеными овощами

      Ингредиенты:

      • тесто фило 6 листов

      • баклажан 1 шт.

      • перец сладкий желтый 1 шт.

      • лук красный 1/2 шт.

      • чеснок 1 зубчик

      • тимьян 3 веточки

      • сыр фета 70 г

      • масло оливковое 2 ст. л.

      • бальзамический уксус 1 ч. л.

      • перец черный

      • соль

      Способ приготовления:

      1. Баклажан нарезать тонкими пластинками, перец – толстыми полосками, лук – сегментами, чеснок – тонкими СКАЧАТЬ