Пицца. Пальчики оближешь. Светлана Валерьевна Дубровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

      Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Морской царь»

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 550 г,

      порошкообразные дрожжи – 25 г,

      рафинированное растительное масло – 5 ст. ложек,

      питьевая вода – 160 г,

      соль на кончике ножа.

      Начинка:

      готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) – 200 г,

      морские моллюски – 350 г филе копченой скумбрии или ставриды – 120 г,

      свежие спелые помидоры – 350 г,

      рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

      соль по вкусу.

      Соус:

      рафинированное оливковое масло – 1 ч. ложка,

      соевая паста или соус – 3 ст. ложки,

      куриное яйцо – 1 шт.,

      жирные сливки – 1,5 ст. ложки.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

      Моллюсков ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить. Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.

      Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут.

      Выложить готовую пиццу на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца с тресковой печенью и зеленью

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 600 г,

      сахар-песок – 3 ст. ложки питьевая вода – 1,5 стакана,

      натуральное сливочное масло – 50 г,

      острый томатный соус – 4 ст. ложки,

      порошкообразные дрожжи – 20 г,

      соль – 1 ч. ложка.

      Начинка:

      острый томатный соус – 3 ст. ложки,

      майонез – 1 ст. ложка,

      измельченный сыр «Пармезан» – 3 ст. ложки,

      консервированная СКАЧАТЬ