Пицца. Пальчики оближешь. Светлана Валерьевна Дубровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

      Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

      Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Итальянская симфония»

      Расход продуктов

      Тесто:

      цельное молоко – 0,3 стакана,

      порошкообразные дрожжи – 15 г,

      куриное яйцо – 1 шт.,

      рафинированное растительное масло —

      2 ст. ложки,

      пшеничная мука – 200 г,

      соль на кончике ножа.

      Начинка:

      свежие спелые помидоры – 500 г,

      репчатый лук – 3 шт.,

      молодой чеснок – 3 зубчика,

      измельченный сыр «Пармезан» – 120 г,

      рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

      очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г,

      консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки,

      мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки

      молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

      соль – 0,5 ч. ложки.

      Соус: готовый томатный или горчичный.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

      Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.

      Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.

      Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

Пицца «Капитолийская»

      Расход продуктов

      Тесто:

      пшеничная мука – 230 г,

      порошкообразные дрожжи – 15 г,

      питьевая вода – 0,3 стакана,

      куриное яйцо – 2 шт.,

      натуральное сливочное масло – 50 г,

      цельное молоко – 0,3 стакана,

      соль на кончике ножа. Начинка:

      консервированные анчоусы в масле – 1 банка,

      пюре из свежих томатов – 230 г

      сыр СКАЧАТЬ