Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень) - Отсутствует страница 9

СКАЧАТЬ очередь относится пиво, которое в Чехии объявлено национальным достоянием. На территории этой небольшой страны сегодня существует более 7000 пивоварен. Также в Чехии множество местных плодовых вин и горьких травяных настоек.

      Важнейшие блюда чешской кухни (в алфавитном порядке):[1]

      Вепрево колено – запечённая свиная рулька.

      Капуста по-богемски – тушёная капуста со шпиком, луком и специями.

      Карловарский рулет – из телятины с грудинкой, салом и солёными огурцами.

      Кнедлики – отварные изделия из хлебного или картофельного теста.

      Кулайда – густой картофельный суп с грибами.

      Моравский огуречный суп – с картофелем и маринованными огурцами.

      Мясо по-богемски – баранина, тушённая с картофелем и луком.

      Пивной суп – с имбирём, корицей, тмином и мускатным орехом.

      Рождественский карп – жаренный в кляре во фритюре.

      Свичкова – вырезка в сливочном соусе.

      Трдельник – уличная еда, сладкий рулет, который готовят над углями.

      Утопенцы – маринованные шпикачки.

      Цибулачка – луковый суп с гренками и сыром.

      Чиа

      Растение семейства Яснотковые, вид рода Шалфей. Родина растения – Центральная и Южная Мексика, где оно произрастает на высотах 1800–2600 м над уровнем моря. В последнее время установлены ценные свойства этого растения, и его активно стали использовать в различных диетах. Семена чиа – хороший источник кальция, клетчатки, калия, магния. В них в 2 раза больше жирных кислот Омега-3, чем в лососе.

      Из семян готовят десерты и приправы, а из корней – слабоалкогольные и алкогольные напитки. Семена чиа готовят подобно овсяным хлопьям либо просто заливают горячим молоком. Их также проращивают, а ростки добавляют в салаты и супы.

      Чиабатта

      Итальянский белый пшеничный хлеб на закваске. Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время она распространена по всей Италии. У чиабатты хрустящая корочка и мягкая пористая текстура. Её готовят из цельной и просеянной муки, с молоком или оливковым маслом, с травами или специями.

      Чизкейк

      Пирог с творожной и/или сырной начинкой. Является традиционным десертом американской кухни, хотя сегодня чизкейки готовят во всём мире. В Италии для его приготовления используется рикотта, в Греции – фета. Чизкейки делят на запечённые и сырые. Как правило, верх пирога ничем не покрывают. Украшение верхней части часто делают для того, чтобы скрыть дефекты приготовления, например, появившуюся трещину.

      Чизкейк без выпечки с ягодами

      На 8 порций

      Время приготовления: 3 часа

      300 г сахарного печенья

      100 г сливочного масла

      500 г СКАЧАТЬ

<p>1</p>

Рецепты этих блюд ищите в соответствующих томах энциклопедии.