Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Английская овсянка – жидкая каша, приготовленная на молоке и масле из дроблёного овса, в неё добавляют соль и никогда не кладут сахар, так как считается, что он убивает ореховый привкус овса.

      В странах Восточной Европы и в России в наши дни овсянку готовят из хлопьев, а в прошлом предпочитали делать из толокна – мелкой просеянной овсяной муки. Старинная русская овсянка – это толокно, залитое тёплой водой и упаренное в остывающей русской печи. Утром кашу ели горячей, а в обед смешивали с яйцами и пекли оладьи.

      Овсянку из крупы готовят так же, как и из риса. Крупу заливают холодной водой или молоком из расчёта 2,5–6 ст. ложек на 1 л, и уваривают 20–25 минут на умеренном огне. Овсяная крупа разбухает в 4–6 раз. Уже после приготовления в кашу добавляют соль, сахар и остальные ингредиенты – ягоды, мёд, орехи. Овсянку из хлопьев готовят из расчёта 4 ст. ложки на 1 стакан воды; если планируется приготовление овсянки из хлопьев с молоком, то его вливают горячим уже после того, как каша сварилась.

      Овсянка нормализует пищеварение и предотвращает возникновение заболеваний желудочно-кишечного тракта. Благодаря противовоспалительному действию она положительно влияет на слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия живота. Кроме того, овсянку следует употреблять людям с гастритом или язвой.

      Овсянка быстро усваивается и снижает уровень холестерина. Ее советуют вводить в свой рацион диабетикам, так как она не поднимает уровень сахара в крови. Также овсянка улучшает строение костей и зубов, обладает заживляющим эффектом, повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям, выводит из организма шлаки и токсины, отчищая кишечник, нормализует работу эндокринной системы и спасает от появления сердечно-сосудистых заболеваний. Отмечено, что регулярное употребление овсянки способствует излечиванию анемии и неврозов.

      Овсянка классическая английская

      На 2 порции

      Время приготовления: 1 час

      4 ст. л. овсяной крупы

      200 мл воды

      200 мл молока

      соль по вкусу

      Калорийность: 105 ккал

      • Овсяную крупу всыпать в кастрюлю. Влить воду, посолить и на сильном огне довести до кипения.

      • Огонь убавить до среднего и варить кашу, помешивая, 20–25 минут.

      • Влить в кастрюлю молоко и, как только закипит, убавить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить ещё 30 минут.

      • Снять кашу с огня, перемешать и подать на стол.

      Овсянка «Геркулес» с ягодами

      На 2 порции

      Время приготовления: 25 мин

      6 ст. л. хлопьев «Геркулес»

      2 стакана воды

      3 ст. л. сливочного масла

      100 мл молока

      свежие ягоды для подачи

      сахар и соль по вкусу

      Калорийность: СКАЧАТЬ