Кулинарная энциклопедия. Том 23. Н-О (Налим – Облатка). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      500 г свежей клюквы

      1 л самогона или водки

      1 ст. л. сахара

      • Ягоды перебрать, промыть и поместить в полуторалитровую банку.

      • Залить самогоном или водкой и оставить на сутки в тепле, накрыв банку марлей.

      • Через сутки истолочь ягоды с самогоном до однородной кашицы, банку плотно укупорить и оставить в тёмном тёплом месте на 12 дней.

      • Настойку процедить, добавить сахар и перелить в бутылки из тёмного стекла. Оставить в тёмном тёплом месте на 2 суток, время от времени встряхивая, чтобы сахар растворился.

      Мятный спотыкач

      • Мяту промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Листья и стебли очень мелко порубить и поместить в полуторалитровую банку, залить водкой или самогоном и оставить на сутки в тепле.

      • В глубоком сотейнике смешать сахар и воду, поставить на средний огонь и варить 10–12 минут, постоянно помешивая, снять с огня.

      • Мятный настой процедить, соединить с сахарным сиропом.

      • Настойку перелить в чистые бутылки и оставить в тёмном прохладном месте на 30 дней.

      Настойка из смородинового листа

      На 2 бутылки

      Время приготовления: 6 дней

      500 г молодых листьев и почек смородины

      1 л самогона или водки

      5–6 коробочек кардамона

      200 г сахара

      • Листья и почки смородины промыть, сложить в полуторалитровую банку, залить самогоном или водкой и поставить на водяную баню на 30 минут.

      • Затем банку горячей плотно укупорить крышкой и поставить в тёмное тёплое место на 3 дня.

      • Настойку профильтровать через несколько слоёв марли, смешать с сахаром.

      • В чистые бутылки положить кардамон и влить настойку.

      • Бутылки плотно укупорить и поместить в тёмное прохладное место на 3 дня. Время от времени встряхивать, чтобы сахар растворился.

      Анисовка

      На 2 бутылки

      Время приготовления: 15–16 дней

      2,5 ч. л. семян аниса

      2 ч. л. семян тмина

      3–4 звёздочки бадьяна

      1 палочка корицы

      1 л водки или самогона

      2–3 ч. л. сахара

      • Все пряности сложить в стеклянную банку, залить водкой или самогоном, накрыть крышкой и убрать в тёмное место на 2 недели. Время от времени встряхивать.

      • Процедить настойку через марлю, сложенную в несколько слоёв.

      • Перелить настойку в чистые бутылки, добавить сахар и дать настояться 1–2 дня, время от времени встряхивая бутылку, чтобы сахар растворился.

СКАЧАТЬ