Кулинарная энциклопедия. Том 23. Н-О (Налим – Облатка). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 23. Н-О (Налим – Облатка) - Отсутствует страница 2

СКАЧАТЬ пропустить через пресс.

      • В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нём кусочки филе на среднем огне, часто помешивая, в течение 3–5 минут.

      • Добавить в сотейник чеснок и душистый перец, жарить ещё 3 минуты.

      • Сметану смешать с просеянной мукой, соус посолить и поперчить по вкусу. Приготовленным соусом залить рыбу.

      • Накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут, до готовности рыбы.

      • При подаче кусочки рыбы полить соусом, в котором она тушилась.

      Налистники

      Украинские блинчики с различными начинками. Для налистников делается особое пресное тесто: для того, чтобы оно стало лишь оболочкой для вкусной начинки, в него не добавляют ни соль, ни сахар. Готовят налистники с самыми разными начинкам, при этом блинчики со сладкой начинкой после запекания в духовке посыпают сахарной пудрой или подают с мёдом, а несладкие перед запеканием можно посыпать тёртым сыром.

      Налистники с творогом

      На 4 порции

      Время приготовления: 45 мин

      100 г пшеничной муки

      100 г картофельного крахмала

      5 яиц

      500 мл молока

      20 г сала

      Для начинки

      150 г творога

      150 мл жирной сметаны

      1 яйцо

      1 ст. л. сахарного песка

      ванилин на кончике ножа

      1 ст. л. сливочного масла

      Калорийность: 198 ккал

      • В миске смешать муку с крахмалом. В другой миске взбить 4 яйца с молоком. Аккуратно, тонкой струйкой и, постоянно помешивая, влить яично-молочную смесь в муку. Вымешать до однородности.

      • На небольшой сковороде, смазанной салом, испечь тонкие бледные блинчики.

      • Приготовить начинку. Творог смешать со сметаной. В отдельной посуде взбить добела яйцо с сахаром. Всё соединить, добавить ванилин и перемешать.

      • На край каждого блинчика выложить по 1 ст. ложке творожной начинки, закатать рулетиком и разрезать поперёк пополам.

      • Форму для запекания или противень смазать сливочным маслом, выложить блинчики и запекать в духовке при 190–200 °C в течение 15–20 минут, до золотистого цвета.

      • Подавать на стол горячими.

      Намура

      Традиционный ливанский десерт из манной крупы. Вначале выпекается манник, затем его заливают особым сиропом на основе сока лимона, розовой воды и большого количества сахара. Намура – повседневный и очень сладкий пирог, готовят его одинаково во всех частях страны.

      На 10–12 порций

      Время приготовления: 45 мин + пропитывание

      1 стакан натурального йогурта 1,5 % жирности

      1 ст. л. разрыхлителя теста

      100 г сливочного масла

      250 г сахара

      400 г манной крупы

      целый миндаль для украшения

      2 ст. л. пасты тахина

      Для сиропа

      400 г СКАЧАТЬ