Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка) - Отсутствует страница 4

СКАЧАТЬ оливок или маслин

      300 г мини-моцареллы

      3 ст. л. оливкового масла

      2 ст. л. бальзамического уксуса

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 122 ккал

      • Листья рукколы вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, оливки откинуть в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Шарики моцареллы также откинуть в дуршлаг.

      • На блюдо выложить листья рукколы, сверху разложить шарики моцареллы и помидоры черри, добавить маслины.

      • Посолить, поперчить по вкусу, заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

      Баклажаны, запечённые с моцареллой и каперсами

      На 6 порций

      Время приготовления: 30 мин + вымачивание

      1 кг баклажанов

      3 зубчика чеснока

      2 ст. л. оливкового масла

      3 веточки эстрагона

      1 кг помидоров черри

      250 г моцареллы

      1 ст. л. каперсов

      Калорийность: 68 ккал

      • Баклажаны вымыть, разрезать пополам, поместить в подсоленную воду на 30 минут.

      • Чеснок очистить, измельчить, залить оливковым маслом, перемешать. Эстрагон промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать, добавить в масло с чесноком.

      • Помидоры вымыть, разрезать пополам. Моцареллу нарезать кружочками толщиной 1 см.

      • Баклажаны выложить на смазанный маслом противень. Полить чесночным маслом с эстрагоном. Сверху разложить кружки моцареллы, помидоры, по несколько каперсов.

      • Поместить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, затем уменьшить температуру до 160 °C и запекать ещё 10 минут.

      • Немного остудить, подавать к столу, украсив зеленью.

      Моцарелла в панировке

      На 4 порции

      Время приготовления: 30 мин

      1 яйцо

      пшеничная мука

      панировочные сухари

      8 шариков мини-моцареллы

      оливковое масло для фритюра

      соль по вкусу

      Калорийность: 262 ккал

      • Яйцо взбить со щепоткой соли. В отдельные тарелки насыпать муку и панировочные сухари. Каждый шарик моцареллы обвалять сначала в муке, затем окунуть в яйцо и панировочные сухари. Процедуру повторить 2 раза.

      • На сковороде хорошо разогреть оливковое масло, обжарить моцареллу до румяной корочки. Выложить на блюдо, подавать к столу.

      Свиные отбивные с моцареллой

      На 2 порции

      Время приготовления: 30 мин + маринование

      2 свиные отбивные

      2 ч. л. неострой горчицы

      2–3 зубчика чеснока

      1 ст. л. растительного масла

      80 г крупной моцареллы

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 289 ккал

      • Мясо отбить, смазать смесью СКАЧАТЬ