Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пирог со штрейзелем и грецкими орехами

      На 4–6 порций

      Время приготовления: 1,5 часа + охлаждение

      Для штрейзеля

      40 г очищенных грецких орехов

      30 г сливочного масла

      30 г сахара

      30 г пшеничной муки

      1 ч. л. молотой корицы

      Для теста

      150 г пшеничной муки

      1 ч. л. разрыхлителя

      120 г сливочного масла

      100 г сахара

      2 яйца

      3 ст. л. молока

      Для начинки

      2 средних кисло-сладких яблока

      1 ч. л. лимонного сока

      2 ч. л. сахара

      сливочное масло для смазывания формы

      1 ст. л. сахарной пудры для посыпки

      Калорийность: 315 ккал

      • Приготовить смесь для штрейзеля. Крупно порубить орехи. Сливочное масло соединить с сахаром, мукой и корицей, руками перетереть в крошку. Перемешать с орехами. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

      • Муку просеять с разрыхлителем. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром. Постепенно ввести в масляную смесь муку и яйца. Затем вмешать молоко. Готовое тесто должно быть мягким, не слишком густым.

      • Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать их дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

      • Одну большую форму для выпечки или несколько порционных небольших смазать маслом. Выложить тесто и разровнять. Сверху разложить яблоки, посыпать сахаром.

      • Выложить поверх яблок охлаждённую штрейзельную смесь. Поместить пирог в духовку, нагретую до 180 °C примерно на 1 час (готовность проверять по цвету штрейзельной крошки – когда она подрумянится, пирог готов).

      • Готовый пирог достать из духовки, дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой. Подавать тёплым или холодным.

      Овсяный пирог с грецкими орехами

      На 10 порций

      Время приготовления: 45 мин

      75 г грецких орехов

      100 г светлого изюма

      2 яблока

      3 ст. л. сахара

      140 г сливочного масла

      2 ст. л. мёда

      250 г овсяных хлопьев

      Калорийность: 321 ккал

      • Грецкие орехи порубить в среднюю крошку. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, затем отбросить на дуршлаг и обсушить. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить яблоки в сотейник, добавить 1 ст. л. сахара и готовить на небольшом огне 10 минут. Положить изюм и готовить ещё 10 минут.

      • В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахар и мёд. Снять с огня и размешать до однородности. Всыпать овсяные хлопья и хорошо перемешать.

      • Смешать яблочное пюре с овсяной массой и грецкими орехами. Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, выложить тесто в форму. Выпекать в духовке при температуре 190 °C в течение 25 минут.

СКАЧАТЬ