Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Багеты очень быстро черствеют, поэтому лучше их есть в день покупки. Однако замороженный свежий багет после размораживания в нагретой духовке совершенно не отличается от свежеиспечённого.

      Тосты с сыром, зелёным луком и укропом

      • Чеснок очистить и натереть. Пармезан натереть на мелкой тёрке. Половину пучка зелёного лука и укропа промыть, обсушить и нарубить.

      • Смешать майонез с чесноком и чёрным перцем. Затем добавить пармезан, измельчённый голубой сыр, посолить. Всё тщательно перемешать.

      • Разогреть духовку до 200 °C. Багеты нарезать по диагонали. Смазать с одной стороны оливковым маслом и выложить смазанной стороной на противень. Поставить в духовку на 5–7 минут до лёгкого подрумянивания.

      • Достать ломтики из духовки, намазать сырной массой. Выложить тосты на блюдо, посыпать зелёным луком и укропом. Сразу подавать.

      Овощной суп с сырными тостами

      На 4 порции

      Время приготовления: 35 мин

      1 белая часть лука-порея

      2 моркови

      2 картофелины

      2 зубчика чеснока

      2 веточки розмарина

      1,5 стакана овощного бульона

      2 ч. л. сахара

      700 г мелких консервированных помидоров

      700 г консервированного нута

      1 багет

      80 г твёрдого сыра

      пара веточек петрушки

      Калорийность: 291 ккал

      • Лук-порей мелко нашинковать, морковь и картофель очистить и мелко нарезать. Пропустить через пресс 1 зубчик чеснока, с 1 веточки розмарина оборвать листочки и мелко нарубить.

      • Все овощи, 1 зубчик чеснока, розмарин и сахар положить в кастрюлю, залить овощным бульоном и варить 10–15 минут, до мягкости овощей.

      • Помидоры (с соком) добавить в кастрюлю вместе с нутом, с которого предварительно слита жидкость, и петрушкой. Прогреть, помешивая.

      • Разогреть гриль в духовке. Приготовить тосты: багет нарезать ломтиками, натереть с обеих сторон чесноком, поместить под гриль на 3–5 минут. Перевернуть, положить сверху по кусочку сыра и запекать, пока сыр не расплавится.

      • Подавать суп с горячими тостами, украсив их петрушкой.

      Бадьян

      Другие названия: звёздчатый, СКАЧАТЬ