Кулинарная энциклопедия. Том 1. А (А ля карт – Аэрофритюрница). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      • Всыпать оставшийся сахар, добавить ванилин и проварить ещё 10 минут.

      • Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

      Абрикосовый пирог

      • Абрикосы помыть, обсушить, разделить на половинки или четвертинки, удалив косточки.

      • Приготовить тесто: размягчённое при комнатной температуре масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Добавить яйца и снова взбить. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, вымешать очень мягкое однородное тесто.

      • Форму для выпечки диаметром 21 см смазать маслом и выложить дно пергаментом. Выложить тесто, разровнять. Смазать вареньем или джемом. Сверху разложить абрикосы.

      • Выпекать при 190 °C в течение 40 минут. Дать остыть, прежде чем доставать из формы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

      См. также Априкопитта – Греческий абрикосовый пирог.

      Абрикотин

      1) Абрикосовый ликёр на натуральной (фруктовой или косточковой) основе, который применяется в кондитерской промышленности, а также при изготовлении сладких блюд – киселей, компотов, тортов, желе и других в качестве ароматизатора.

      2) Торт на основе абрикосового ликёра, популярный в СССР.

      Торт «Абрикотин»

      На 8 порций

      Время приготовления: 2 часа

      Для теста

      300 г пшеничной муки

      180 г размягчённого сливочного масла

      120 г сахара

      1 яйцо

      5 г разрыхлителя

      щепотка соли

      Калорийность: 483 ккал

      Для крема шарлотт

      1 яичный желток

      90 мл молока

      130 г сахара

      160 г сливочного масла

      1 пакетик ванильного сахара

      2 ст. л. абрикосового ликёра или джема

      Для глазури

      150 г сахарной пудры

      1 ч. л. свекольного сока

      2 ст. л. абрикосового ликёра или воды

      10 г жареного рубленого арахиса для украшения

      • Муку просеять, добавить разрыхлитель. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, щепоткой соли и яйцом. Небольшими порциями ввести муку в масляную смесь. Замесить тесто, разделить его на 5 равных частей, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на полчаса.

      • Затем СКАЧАТЬ