Общая гигиена. Ю. Ю. Елисеев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ – важнейший фактор формирования внутренней среды организма и в то же время один из факторов внешней среды. Там, где нет воды, нет жизни. В воде происходят все процессы, характерные для живых организмов, населяющих нашу Землю. Недостаток воды (дегидратация) приводит к нарушению всех функций организма и даже гибели. Уменьшение количества воды на 10 % вызывает необратимые изменения. Тканевой обмен, процессы жизнедеятельности протекают в водной среде.

      Вода принимает активное участие в так называемом водно-солевом обмене. Процессы пищеварения и дыхания протекают нормально в случае достаточного количества воды в организме. Велика роль воды и в выделительной функции организма, что способствует нормальному функционированию мочеполовой системы.

      Вода – это универсальный растворитель. Она растворяет все физиологически активные вещества. Вода – это жидкая фаза, имеющая определенную физическую и химическую структуру, которая и определяет ее способность как растворителя. Живые организмы, потребляющие воду с разной структурой, развиваются и растут по-разному. Поэтому структуру воды можно рассматривать как важнейший биологический фактор. Структура воды может изменяться при ее опреснении. На структуру воды в значительной степени влияет ионный состав воды.

      Молекула воды – соединение не нейтральное, а электрически активное. Она имеет два активных электрических центра, которые создают вокруг себя электрическое поле.

      Для строения молекулы воды характерны две особенности:

      1) высокая полярность;

      2) своеобразное расположение атомов в пространстве.

      Молекулы воды могут существовать в следующих формах:

      1) в виде одиночной молекулы воды – это моногид-роль, или просто гидроль (Н₂О)₁;

      2) в виде двойной молекулы воды – это дигидроль (Н₂О)₂;

      3) в виде тройной молекулы воды – тригидроль (Н₂О)₃.

      В зависимости от динамического равновесия между формами различают определенные виды воды.

      1. Вода, связанная с живыми тканями, – структурная (льдоподобная, или совершенная, вода), представленная квазикристаллами, тригидролями. Эта вода отличается высокой биологической активностью. Температура ее замерзания —20 °C. Такую воду организм получает только с натуральными продуктами.

      2. Свежеталая вода – на 70 % льдоподобная вода. Обладает лечебными свойствами, способствует повышению адаптогенных свойств, но быстро (через 12 ч) теряет свои биологические свойства стимулировать биохимические реакции в организме.

      3. Свободная, или обычная, вода. Температура ее замерзания равна 0 °C.

      10. Физиолого-гигиеническое значение воды. Дегидратация

      Содержание воды в организме человека составляет 60 % массы его веса. Организм постоянно теряет ок-сидационную воду различными путями:

      1) с воздухом через легкие (1 м³ воздуха содержит в среднем 8–9 г СКАЧАТЬ