Малоизвестные съедобные грибы. К. Г. Булгаков
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Малоизвестные съедобные грибы - К. Г. Булгаков страница 16

Название: Малоизвестные съедобные грибы

Автор: К. Г. Булгаков

Издательство: Техносфера

Жанр: Природа и животные

Серия:

isbn: 978-5-94836-311-0

isbn:

СКАЧАТЬ Мякоть в шляпке ватообразная, позже плотная. Ножка светло-бурая, расширена к клубеньковому основанию, полая, с подвижным кольцом, можно двигать его вверх-вниз, что является важным признаком. Произрастает на открытых пространствах на краю лиственных и смешанных (с березой) лесах или в редколесье, на лесных опушках одиночно или группами с июля по октябрь. Иногда образует «ведьмины круги?– или ряды.

      Приготовление. Малоизвестный съедобный гриб. Шляпка зонтика-настоящий деликатес. Их обжаривают, предварительно обваляв в панировочных сухарях и залив яйцом, наподобие шницелей. Заготавливают впрок, сушат.

Гриб-зонтик лохматый (гриб-зонтик краснеющий)

      Macrolepiota rhacodes (Witt.) Sing.

      Почвенный сапротроф

      Шляпка диаметром до 18 см, вначале яйцевидная, затем распростертая в виде зонта с небольшим выступающим бугорком, покрыта крупными коричневыми чешуйками, которые располагаются по кругу, светло-коричневатая с розоватым оттенком. Пластинки прикрепленные к хрящеватому кольцевому выступу – коллариуму, частые, белые, при дотрагивании обретают красноватый цвет. Мякоть толстая, сначала рыхлая, позже плотная, белая, при разломе от действия воздуха краснеет, особенно в ножке. Ножка кверху суженная, внизу клубневидно вздутая, полая внутри, с буроватым подвижным двухслойным кольцом, светло-коричневая, буроватая, иногда изогнутая. Растет с начала июля до заморозков в хвойных и смешанных (с дубом) лесах, рощах на подстилке и почве, около муравейников, на перегнойной почве одиночно или группами.

      Приготовление. Хороший съедобный гриб. Суп, приготовленный из сушеных шляпок, более ароматный и вкусный, чем из свежих грибов.

      Семейство Аманитовые, Мухоморовые -Amanitaceae

Род Мухомор (также поплавок, или толкачик)

      Плодовые тела крупные, В России более 30 видов мухоморов. Среди них много ядовитых и несъедобных; отдельные виды съедобны, но в пищу используются редко из-за того, что не все грибники научились точно их определять, и слово «мухомор» просто пугает, К роду Мухомор относятся и поплавки, толкачики. Поплавки отличаются от мухоморов более изящными плодовыми телами и отсутствием кольца на ножке, все поплавки съедобны, среди них нет ядовитых. Почти все виды мухоморов и поплавков образуют микоризы с лесообразующими древесными породами – в основе симбиотрофные микоризообразова-тели,

Мухомор Цезаря, кесарев гриб (цезарский гриб, императорский гриб)

      Amanita caesarea (Scop.) Pers.

      Симбиотроф (микоризообразователь)

      Шляпка диаметром от 8 до 20 см, полушаровидная, затем выпукло-распростертая, с широким бугорком, толстомясистая, по краю ребристополосатая с быстроисчезающими остатками общего покрывала, оранжево-красная. Пластинки частые, с промежуточными пластиночками. Ножка в верхней части с широким свисающим полосатым оранжевым кольцом. Внизу у основания клубень окружен мешковидной свободной белой вольвой. Ножка, кольцо и пластинки оранжево-красные, СКАЧАТЬ