Малоизвестные съедобные грибы. К. Г. Булгаков
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Малоизвестные съедобные грибы - К. Г. Булгаков страница 11

Название: Малоизвестные съедобные грибы

Автор: К. Г. Булгаков

Издательство: Техносфера

Жанр: Природа и животные

Серия:

isbn: 978-5-94836-311-0

isbn:

СКАЧАТЬ длинная, тонкая, сплошная, сероватая, с беловатыми чешуйками, при высыхании чешуйки буровеют. Мякоть в основании ножки на срезе (и с возрастом) становится интенсивно сине-зеленой. Растет по краям заболоченных сосновых и березовых лесов. Плодоносит в первой половине сентября. Встречается редко, но местами обильно, например в лесах Сургута.

      Приготовление. В отличие от березовиков других видов, меньше ценится, так как его мякоть с возрастом очень сильно впитывает воду, в супах они развариваются. Лучшие способы использования в пищу -это тушение и поджаривание свежими. Мариновать их не следует из-за дряблости мякоти.

Березовик розовеющий, окисляющийся (березовик разноцветный, березовик пестрый)

      Leccinum roseafractum Watl. (Syn. Leccinum scabrum (Fr.)

      S. F. Gray f. oxydabilis (Sing.) Skigiello)

      Симбиотроф (микоризообразователь)

      Шляпка диаметром до 15 см, волокнистая, сухая, в дождливую погоду слизистая, неровноокрашенная. По окраске напоминает мрамор: серо-бурая со светлыми разводами-пятнами, как бы «пегая». Трубчатый слой белый. Мякоть на изломе розовеет, за что гриб и получил свое название. Ножка короткая, грязно-белая, темно-бурая, покрытая темными чешуйками. Иногда бывает изогнута в ту сторону, где больше света. Произрастает в различных сыроватых лесах у берез. Плодовые тела образуются в августе – октябре.

      Приготовление. Съедобный вкусный гриб. Используется в пищу во всех видах приготовления.

Моховик красноватый (моховик краснеющий, моховик красный)

      Boletus rubellus Krombh. (Syn. Xerocomus rubellus (Krombh.) Quel)

      Симбиотроф (микоризообразователь)

      Шляпка диаметром 6-8 см, иногда трещиноватая, бархатистая, вишнево-красно-бурая. Трубчатый слой золотисто-желтый, по мере старения становится оливково-желтым, при надавливании зеленеющий. Мякоть мясистая, желтая, на изломе зеленеет, обладает приятным грибным запахом. Ножка высотой до 10 см, сплошная, часто изогнута дугой, вверху желтая, ниже – розовато-красноватая, иногда с участками желтого цвета и красными чешуйками. Растет в лиственных и смешанных с дубом лесах, в кустарниках, на старых заброшенных лесных дорогах, на склонах, по обочинам канав. Встречается не часто, одиночно или малыми группами, в августе – сентябре.

      Приготовление. Гриб съедобен. Пригоден для всех видов переработки.

Польский гриб (моховик каштановый, гриб панский, гриб коричневый)

      Boletus hadius (Fr.) Fr. (Syn. Xerocomus hadius (Fr.) Kuehner ex Gilb.)

      Симбиотроф (микоризообразователь)

      Шляпка диаметром 5-15 см, толстомясистая, выпуклая у молодых грибов, затем распрямляется до плоской, слегка бархатистая, сухая, в сырую погоду липкая, окрашена в каштаново-коричневые тона, у некоторых экземпляров почти в черно-коричневые. Трубчатый слой мелкопористый, у молодых грибов беловатый, позже желтеет, а у совсем старых становится зеленовато-желтым. На разрезе синеет – это отличительный признак польского гриба. Мякоть в молодом возрасте СКАЧАТЬ