Сад – кормилец. Иван Дубровин

Чтение книги онлайн.

      малина – 1 кг,

      черная смородина – 1 кг,

      вишня – 1 кг,

      сахар – 3 кг.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ

      Поместите абрикосы в марлевый мешочек, опустите в кипящую воду на 5-10 сек, затем – в холодную, чтобы снять кожицу. Удалите косточки, разрежьте плоды на дольки, опустите в горячий сироп, кипятите 2–3 минуты, выдержите 6–8 часов. Варите до готовности. В конце варки добавьте 3 г лимонной кислоты на 1 кг абрикосов.

      Вам потребуется:

      абрикосы – 1 кг,

      сахар – 1,5 кг,

      вода – 1/2 стакана.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА

      Возьмите виноград, черный или белый, бланшируйте его в воде при температуре 80 градусов и охладите. Ягоды залейте кипящим сиропом, варите на умеренном огне 20 минут. Снимите с огня, оставьте на 8 часов. Во второй раз варить 40 минут. Ягоды выньте с помощью дуршлага, сироп варите еще 15 минут. Варенье разложите в банки и залейте горячим сиропом.

      Вам потребуется:

      виноград – 1 кг,

      сахар – 1,2 кг,

      вода – 2 стакана.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

      ПЕРВЫЙ СПОСОБ

      Ягоды выложите в тазик для варки слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Выдержите 6–8 часов в холодном месте до появления сока, поставьте на огонь, варите до готовности, снимая пену.

      Вам потребуется:

      земляника – 1 кг,

      сахар – 1,2 кг.

      ВТОРОЙ СПОСОБ

      Приготовьте сахарный сироп. Опустите в кипящий сироп ягоды, сварите до готовности. Крупную ягоду варите в три приема. При закипании сиропа с ягодами снимите с огня, оставьте на 6–8 часов. Каждый раз доводите до кипения и опять выстаивайте.

      Вам потребуется:

      земляника – 1 кг,

      вода – 1 стакан,

      сахар – 1 кг.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ «МИРАБЕЛЬ»

      Сливы бланшируйте 1–2 минуты. Вынув из кипятка, сливы очистите нержавеющим ножом и опустите в воду, подкисленную лимонной кислотой. Очищенную мирабель откиньте на сито, нарежьте кусочками, перемешайте с сахаром, оставьте до следующего дня. Положите сливу и варите, пока слива не станет прозрачной и не опустится на дно. Переложите в банки, закройте и завяжите.

      Вам потребуется:

      мирабель без косточек – 1 кг,

      сахар – 800 г,

      лимонная кислота – 1/4 ч. л.

      ВАРЕНЬЕ АССОРТИ

      Переберите смородину, промойте, сварить в воде под плотно закрытой крышкой до мягкости на слабом огне. Ягоды разомните, протрите через крупное сито. В эмалированном тазу вскипятите мед с сахаром, опустите в него нарезанные дольками яблоки, очищенные и измельченные ядра грецких орехов, протертую смородину. Варите на слабом огне 1 час, осторожно помешивая.

      Вам потребуется:

      черная смородина – 1/2 кг,

      красная СКАЧАТЬ