Домашнее консервирование. Галина Кизима

Чтение книги онлайн.

      1. Любые съедобные грибы опустить в кипящую воду, слегка отварить, снимая пену

      2. Лишнюю воду слить, оставив ее вровень с грибами.

      3. Добавить соль и уксус, если вкус вас не удовлетворяет, добавьте соли и уксуса по своему вкусу

      4. Кипятить грибы 20 мин.

      5. После остывания грибы сразу можно употреблять в пищу.

      6. Если хотите сохранить соленые грибы для зимнего употребления, то в горячем виде разлейте содержимое по банкам, закатайте крышками, медленно остудите под одеялом.

      Хранить в холодильнике.

      Для соления можно использовать грибы, выпускающие млечный сок (серушки, горькушки и так далее), но в этом случае их надо предварительно дважды отваривать в воде, каждый раз сливая воду и заливая свежую, затем дальше действовать по данному рецепту. При подаче на стол можно добавлять нарезанную петрушку, зеленый и репчатый лук, заправлять растительным маслом или сметаной.

      Рецепт Н.Митрофановой

      Салат из яблок, моркови и грецких орехов

      100 г моркови, 100 г яблок, 40 г очищенных грецких орехов, 20 г натурального меда, сок одного лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

      1. Очистить и помыть морковь, натереть ее на крупной терке.

      2. Удалить из яблока семечки и порезать.

      3. Мед прогреть в течение 1 минуты.

      4. Растолочь грецкие орехи, соединить все компоненты. Перемешать. Добавить пряную зелень и выжить сок лимона, посолить.

      5. Сложить смесь в стерильные банки, вылить туда выделившийся сок.

      6. Поставить на стерилизацию в воду при температуре 50 °C пол литровые банки на 10 минут, литровые – на 15 минут, вынуть, быстро закрыть стерильными крышками и закатать. Хранить в прохладном месте.

      Брюква, репка или турнепс по-чешски

      500 г брюквы или турнепса, 50 г растительного масла, 2 крупные луковицы, 1 ст. темного пива, соль, перец – по вкусу.

      1. Овощи очистить и нарезать тонкими полосками (турнепс долго нельзя оставлять очищенным, так как он быстро чернеет. Целесообразно его ненадолго положить в воду с разведенной в ней лимонной кислотой любой концентрации). Луковицы очистить и мелко порубить.

      2. Пожарить лук, добавить овощи и потушить до готовности. Немного охладить и добавить пиво. Вновь довести до кипения.

      3. Сложить готовую горячую смесь в стерильную банку, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.

      Хранить СКАЧАТЬ