Вкус армянского гостеприимства. Лия Аветисян

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ как истинный творец, вы сейчас – посредник между Богом, плодами и гостями. Сейчас вы плотно разложите фаршированные овощи вперемешку по дну кастрюли, не забыв про яблоки, айву и сухофрукты, потом выложите второй слой и, вглядевшись в свой многоэтажный натюрморт, скажете: «Неужели эту красоту создала я сама?»

      Смесь из разведенной 1 стаканом теплой воды томат-пасты, сахара и 1 столовой ложки соли влейте в кастрюлю. Покройте верхний слой Толмы листьями, припечатайте большой фаянсовой тарелкой. Теперь осталось плотно прикрыть кастрюлю крышкой и поставить сначала на сильный, а после закипания – на медленный огонь.

      Через 1,5–2 часа, когда ароматы станут непреодолимо дразнящими, приоткройте покрывало из капустных листьев, разворошите вилкой верхнюю толму у борта кастрюли и, если рис распух и сварился, попробуйте. Если соли недостаточно, то это легко исправить: разведите соль в половине стакана воды, залейте Толму и дайте покипеть минут 10.

      Для подачи Толмы нужно большое, не совсем плоское блюдо, чтобы не разлился ее пикантный янтарный сок. Не ворошите овощи, перекладывая из кастрюли: аккуратненько выкладывайте их по очереди на блюдо, составляя неповторимый многоцветный натюрморт. Постарайтесь разложить поверх горки с овощами сварившиеся сухофрукты и дольки фруктов. Это даже визуально – отпад, а что же будет, когда попробуют?

      Память

      На протяжении своей бесконечной истории армяне неустанно строили и теряли по разным причинам города, которые разрушали землетрясения или опустошали соседи. А потом строили на новом месте, но нарекали по-прежнему. Скорее всего, причина тому – не отсутствие воображения, а хорошая историческая память народа.

      Так, в I веке до и. э. Марк Антоний разграбил и уничтожил богатый армянский город Ерзнка, поскольку Рим давно точил зубы на отлитую из чистого золота, инкрустированную драгоценными камнями гигантскую статую армянской богини Анаит в тамошнем храме. Не прошло и пары веков, как армянский царь Трдат сначала победил римлян в бою, а затем съездил по приглашению Нерона в командировку в Рим с тысячей сопровождающих, где «оторвался» по полной программе. Тацит, Светоний и Плиний в один голос свидетельствуют, что, приняв из рук Нерона корону на царствование, Трдат послушал его игру на кифаре во время устроенного в честь армянской делегации банкета, понаблюдал Нероновы виражи в колеснице на арене цирка, осудил за нецарственное поведение, а уезжая, прихватил прижившихся там армянских художников, зодчих и твердую валюту на восстановление устроенной римлянами разрухи. Так был заново отстроен на новом месте город Ерзнка.

      Кучка армян – апологетов еще живого Христа – бежала в Крым из другой столицы Армении, Эдессы, где христианство продержалось с 33-го по 34-й год, а затем начались репрессии. Эдесса была отстроена царем Абгаром с дворцами и храмами, площадями с фонтанами и другими архитектурными примочками, которые принято называть эллинистическими. Однако столица так поразила Александра СКАЧАТЬ