Общая технология отрасли. Н. Г. Догарева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ свинина в тушах и расфасованная на части – охлажденная, мороженая, копченая, вяленая, соленая;

      4) мясо прочих видов с.х. животных – охлажденное, мороженное, вяленое, соленое, копченое;

      5) жиры пищевые – говяжьи, бараньи, свиные и пр., олео – маргарин, олео – стеарин, жир свиной экстра и т.п.;

      6) консервы мясные разные, мясоовощные, мясосуповые;

      7) колбасные фабрикаты – сосиски, сардельки, колбасы вареные, полукопченые (варено-копченые), копченые, ливерно-паштетные, паштеты, мясные хлебы, зельцы, студни и т.п.;

      8) свиносолености и свинокопченсти – окорока вареные, копченые, копчено-вареные, копчено-запеченные, грудинки вареные и копченые, бекон, копченые корейки и другие части свиной туши и т.п.;

      9) языки охлажденные, замороженные, соленые, копченые;

      10) мозги, губы, почки, печень, сердце, легкие, хвосты, ноги, желудки очищенные, сладкое мясо – охлажденные, замороженные;

      11) шпик соленый, замороженный;

      12) мясной и костный сгущенный бульон, сухой мясной экстракт, пищевая желатина, концентрированный бульон в таблетках и т.п.;

      13) фабрикаты из крови – пищевая сыворотка консервированная, пищевой альбумин в порошке;

      14) кулинарные мясные изделия, котлеты, маринованные свиные ножки и т.п.

      Полуфабрикаты и фабрикаты технические:

      1) шкуры консервированные – крупного, мелкого рогатого скота, свиные и пр.

      2) щетина первичной обработки;

      3) волос первичной обработки;

      4) волос ушной первичной обработки;

      5) шерсть первичной обработки;

      6) жиры технические – от крупного и мелкого скота и свиней; костный жир, костное масло, олео-стеарин, оссоголин и т.д.;

      7) фабрикаты из крови – светлый и черный технический альбумин, кровяная кормовая мука и прочее;

      8) фабрикаты из кости – кость поделочная, костная кормовая мука, пуговицы, щетки и т.д.;

      9) кишечные фабрикаты – кишки соленые, сухие, струны технические и музыкальные, кетгут, приводные ремни, полотна технические и прочее;

      10) животные оболочки – пузыри, пищеводы сухие, пленки желудков, имитация кожи и прочее;

      11) полуфабрикаты и фабрикаты из рога – рога поделочные, роговые стержни, роговые опилки, копыта роговые, концы роговые, пуговицы, гребни, пластмасса из рогов и копыт и т.д.;

      12) фабрикаты из кости, клей составляющих частей и отходов шкур: животный клей, желатина техническая;

      13) фабрикаты из конфискатов и пр. – мясокостная кормовая мука, удобрительные туки;

      14) полуфабрикаты и фабрикаты из каныги – брикеты для топлива, отжатая каныга для топлива, бумажной массы, термоизоляции, удобрения и для комбикормов;

      15) фабрикаты из желчи – сухая желчь, консервированная желчь, желчные камни, мыло, моющие порошки.

      Полуфабрикаты для органопрепаратов и специальной обработки:

      1) мозговой придаток (передняя доля, задняя доля);

      2) щитовидная железа;

      3) СКАЧАТЬ