Искусство вкуса. Кулинарная история человечества. Бенджамин Вургафт
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Искусство вкуса. Кулинарная история человечества - Бенджамин Вургафт страница 10

Название: Искусство вкуса. Кулинарная история человечества

Автор: Бенджамин Вургафт

Издательство: Individuum

Жанр:

Серия: Individuum

isbn: 978-5-907696-35-8

isbn:

СКАЧАТЬ ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «Литрес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      См.: Bakker E. J. The Meaning of Meat and the Structure of the Odyssey. Cambridge, UK: Cambridge University Press, 2013.

      2

      Berger J. Ways of Seeing (London: BBC, 1972) (русский перевод: Бергер Дж. Искусство видеть // пер. Е. Шраги. М.: Клаудбери, 2018. – Прим. ред.).

      3

      О мытье посуды на любой действующей кухне см.: Miller P. How to Wash the Dishes. New York: Penguin Random House, 2020.

      4

      Darwin С. The Descent of Man, and Selection in Relation to Sex. London: Penguin Books, 2004 [1871]. Chapter 5 (русский перевод: Дарвин Ч. Происхождение человека и половой отбор / пер. И. Сеченова. М.: Терра, 2009. Глава 5. – Прим. ред.).

      5

      Один из аргументов касательно использования огня в доисторические времена и его влияния на эволюцию человека см. в: Wrangham R. Catching Fire: How Cooking Made Us Human. New York: Basic Books, 2010 (русский перевод: Рэнгам Р. Зажечь огонь: как кулинария сделала нас людьми / пер. П. Гольдина, Е. Канищевой. М.: Corpus, 2012. – Прим. ред.); противоположную точку зрения см. в: Cornélio A. M. et al. Human Brain Expansion during Evolution Is Independent of Fire Control and Cooking // Frontiers in Neuroscience. 2016. 10. P. 167.

      6

      См. напр.: Pollan M. The Botany of Desire: A Plant’s-eye View of the World. New York: Random House, 2001.

      7

      Одно из классических исследований подобных ритуалов: Frazier G. The Golden Bough: A Study in Magic and Religion. London: Palgrave, 2016 (русский перевод: Фрэзер Дж. Золотая ветвь / пер. М. Рыклина. М.: Колибри, 2018. – Прим. ред.).

      8

      Lévi-Strauss C. The Raw and the Cooked: Mythologiques. Volume I / trans. John and Doreen Weightman. New York: Harper & Row, 1969 (русский перевод: Леви-Стросс К. Мифологики: сырое и приготовленное / пер. А. Акопян, З. Сокулер. М.: Флюид, 2006. – Прим. ред.).

      9

      О структурализме см.: Hawkes T. Structuralism and Semiotics. London: Routledge, 1977.

      10

      См.: Marshall F., Hildebrand E. Cattle Before Crops: The Beginnings of Food Production in Africa // Journal of World Prehistory. 16. No. 2 (June 2002). P. 99–143.

      11

      См.: Brandes S. Maize as a Cultural Mystery // Ethnology. 1992. No. 31. P. 331–336.

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 СКАЧАТЬ