Настольная книга фермера. Александр Снегов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Настольная книга фермера - Александр Снегов страница 21
Название: Настольная книга фермера
Автор: Александр Снегов
Издательство: "Издательство АСТ"
Жанр: Руководства
isbn: 978-5-17-063779-9, 978-5-17-063780-5
isbn:
После ощипки тушки потрошат: удаляют внутренние органы, голову отчленяют по второму шейному позвонку, ноги – по голеноплюсневый сустав, шею (без кожи) – у основания. Для придания тушке товарного вида шею кожи подворачивают под крыло, крылья выворачивают в суставах предплечья. Если вы готовите тушку для продажи, то в отдельный пакетик можно вложить мышечный желудок (промытый и с удаленной кутикулой), сердце, печень и шейку.
Тушку охлаждают и хранят в холодильнике. Для длительного хранения тушку следует поместить в морозильную камеру.
Содержание гусей
Гусь, как никакая другая птица, хорошо использует в качестве корма пастбищную траву. От каждой взрослой гусыни с приплодом к осени можно получить более 60 кг дешевого и вкусного мяса.
Неприхотливость, использование ими скудных пастбищ, кормов природных водоемов при незначительных затратах концентрированных кормов способствуют большой популярности гусей у населения.
Самка откладывает 5-12 яиц и начинает их насиживать. Гусята выводятся на 28-29-й день.
Гусей разводят для получения мяса, мяса гусят-бройлеров и печени высокого качества. Особенно распространены гуси следующих пород и породных групп: крупная серая (рис. 22), белая рейнская, белая итальянская, роменская (рис. 23), китайские серые и местные гуси.
Рис. 22. Крупные серые
Рис. 23. Роменские гуси
Кроме дешевого питательного мяса гуси дают такую ценную продукцию как жир, перо и пух.
Гусиные перья и пух отличаются высокой эластичностью, упругостью, прочностью, износоустойчивостью. Их можно использовать в течение 25 лет (вдвое больше, чем куриные).
Гусиный пух используют при изготовлении подушек, одеял, курток, пальто, спальных мешков и других изделий.
От гусей получают перо и пух не только после убоя, но и за счет прижизненной ощипки, причем за сезон ее можно проводить трижды.
Яйценоскость гусей сравнительно невысокая – 30–40 яиц от несушки за сезон, но есть отдельные породы, откладывающие значительно больше яиц – до 70-100 штук. Средняя масса яиц – 150–200 г.
• Гусиные яйца в основном используют для вывода молодняка. Для питания они непригодны из-за угрозы заражения сальмонеллезом, но могут использоваться для теста.
Средняя живая масса взрослых особей современных пород – 5–6 кг, отдельных пород – 7–8 и более кг.
Гусята хорошо растут и уже в 60-75-дневном возрасте достигают 4 кг при высокой жизнеспособности. Гуси не только вообще хорошо поддаются откорму, но и откорму на жирную печень, которая является ценным, вкусным, питательным пищевым продуктом.
Гусей содержат в необогреваемых помещениях. Но они очень чувствительны к сырости. У гуся от холода страдают лапки и клюв. Поэтому непременное условие их содержания в морозные дни – сухая глубокая подстилка в помещении и слой соломы вдоль стены у птичника.
Для СКАЧАТЬ