Сладкая страна. Истории кондитеров. Людмила Алексеева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Сладкая страна. Истории кондитеров - Людмила Алексеева страница 5

Название: Сладкая страна. Истории кондитеров

Автор: Людмила Алексеева

Издательство: Издательские решения

Жанр:

Серия:

isbn: 9785006402027

isbn:

СКАЧАТЬ и мне захотелось сделать натуральный зефир. Каково же было моё удивление от получившегося результата. Это был фантастический вкус клубничного и из зелёного крыжовника зефира. Он был без добавления яблочного пюре. Такой упругий, нежный и тающий во рту. Это был восторг!

      Так я стала заниматься изготовлением и продажей пряников, зефира и караваев.

      Я с детства очень любила готовить и печь. В основном всё это было для семьи. Про то, что на этом можно зарабатывать, мне и в голову не приходило раньше. Но пряники перевернули всё моё мышление, процесс вкусно-красивого творчества был запущен. В соцсетях стала размещать и другую продукцию: сытные и сладкие русские пироги, пончики, чебуреки. Научилась готовить настоящие осетинские пироги.

      В 2018 году со знакомым кондитером задумались о том, что было бы хорошо «выйти из дома», разделив работу и дом, и развиваться дальше. Так мы начали присматривать различные помещения в аренду. Больше всего нам понравилось помещение в новом малоэтажном ЖК в Московской области. Оно было просторное, с большим окном, практически от потолка и до пола. Но не было никакого ремонта. В то время мне так хотелось кормить вкусными пирогами, десертами всё больше людей. Хотелось сделать такую уютную атмосферу, где за чашечкой кофе с пироженкой или пирожком посетители могли ознакомиться с нашим ассортиментом, увидеть красивые пряники, наборы ассорти, которые можно дарить в подарок… Я так горела своей мечтой, что даже минимальный бюджет меня не остановил. Открыла ИП, заключила договор аренды и приступили к ремонту. На часть работ пришлось нанимать исполнителей (стяжка пола, возведение стен, электрика), остальное делали сами. Сказать что это было легко? Не скажу. Муж клал плитку, вместе делали затирку, красили, строили перегородку, зону барной стойки… Благодарю мужа, что поддерживал и помогал всё делать.

      Случилось то, чего никто не мог даже предположить: коронавирус, локдаун. Ремонт встал, а с ним и открытие.

      Итак, 8 сентября 2020 года состоялось открытие кафе-кондитерской. В первые пять дней всё шло так, что мы вдвоем еле справлялись и уже задумались, что необходимо брать помощников. Спустя неделю первый ажиотаж прошел, и стало всё более спокойно.

      Так как я любитель и ценитель вкусного качественного кофе, очень быстро поняла, что вендинговый аппарат нам не подходит. Но договор заключён, и преждевременное его расторжение совсем было не в мою пользу. Компаньонка убедила меня, что нужно идти учиться готовить кофе на рожковой кофемашине, и я пошла.

      Успешно прошла обучение и поменяла автоматическую машинку на рожковую, и сменила зерно на свежеобжаренную Арабику. Многие посетители оценили качество кофе, десертов, выпечки, но были и такие, кто не понимал, зачем мы здесь вообще открылись. Наслушались много разного, со временем научились спокойно реагировать и отвечать.

      Через несколько месяцев с компаньонкой разошлись, и я осталась работать одна. Пришлось освоить и научиться многому по изготовлению СКАЧАТЬ