Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни. Алёна Яковина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни - Алёна Яковина страница 2

СКАЧАТЬ крупа – 1 стакан;

      рис круглый – 1/2 стакана;

      перец сладкий красный – 1 шт;

      лук красный – 1 шт;

      паприка молотая сладкая – 2 ст.л.;

      соль, перец красный острый, перец черный молотый – по вкусу;

      вода;

      растительное масло – 30 – 50 мл.

      Приготовление:

      1. Гречку сварить до готовности и пропустить через мясорубку.

      2. Добавить рис, сваренный в горячей воде в течение 5 минут (воду слить).

      3. Добавить соль и перец по вкусу.

      4. Капусту разобрать на листья, каждый лист разрезать, удалив плотный черенок. Можно разделить лист на половинки, тогда сарма получится маленького размера, на 2 укуса.

      5. В листья, подбирая края, завернуть начинку.

      6. Выложить в казан слоями, перекладывая вырезанными черенками.

      7. В масле потушить нарезанные кубиками лук и перец, добавить соль и паприку. Выложить в казан поверх сармы.

      8. Залить горячей водой так, чтобы чуть покрывала рулетики.

      9. Готовить на медленном огне под крышкой примерно 2 часа.

      Ленивая сарма

      Понадобится:

      капуста белокочанная – 500 г;

      капуста квашенная – 200 г;

      растительное масло – 5 ст.л.;

      мука пшеничная – 1 1/4 чашки;

      рис круглый – 1 чашка;

      соус:

      томатная паста – 2 ст.л.;

      вода – 500 мл;

      овсяные сливки* – 250 мл;

      растительное масло – 2 ст.л.;

      мята свежая, базилик сушеный, черный перец молотый, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      1. Рис сварить по инструкции на упаковке.

      2. Капусту свежую мелко нарезать. Потушить в масле. Когда капуста станет мягкой добавить квашенную капусту, перемешать и тушить все вместе в общей сложности около получаса.

      3. Смешать капусту с рисом и мукой, можно подсолить и приправить по вкусу.

      4. Из теста катать шарики – всего получится 16 шт. – и выкладывать в смазанную маслом форму для запекания.

      5. Запечь в течение 10 – 15 минут при температуре 180 градусов.

      6. Тем временем приготовить соус. Для этого оматную пасту смешать с маслом и потушить до изменения цвета. Добавить соль, специи, воду. Уваривать 5-10 минут на сильном огне, добавить овсяные сливки. Варить 5 минут, помешивая.

      7. Сарму залить соусом и запекать еще в течение 20-30 минут при той же температуре.

      * Овсяные сливки.

      1/2 чашки овсяных хлопьев размолоть в кофемолке, смешать с 250 мл холодной воды, процедить.

      Мой личный опрос показал, что в Сербии любят блюда из фасоли. В дни православных постов фасоль незаменима в меню: сытные, тяжёлые, насыщенные белком ароматные блюда. Фасоль тушат, запекают, фасолью СКАЧАТЬ