Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты. Таисия Левкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Выложить в противень блинчики, смазать растопленным сливочным маслом.

      5. Запечь блинчики в духовке при 170–180 °C до золотистого цвета. При подаче выложить блинчики на блюдо.

      Блины с яблоками

      Готовые блины нужно складывать на подогретое блюдо стопкой и накрыть салфеткой. Можно поместить выпеченные блины до подачи в теплую духовку, однако лучше всего подавать горячие блины сразу к столу со сковороды – с пылу, с жару.

      200–300 г яблок, 100–120 г муки, 2 яйца, 1/2-3/4 стакана молока, растительное масло, сахарный песок, молотая корица, соль.

      1. В эмалированной посуде взбивать яйца, постепенно всыпая по вкусу соль и сахарный песок, вливая молоко. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, очень мелко нашинковать.

      2. В кастрюлю просеять муку, влить порциями яично-молочную смесь, перемешивая. Добавить подготовленные яблоки, вымешать.

      3. Раскалить сковороду, смазать растительным маслом. Испечь блины с двух сторон, снять со сковороды. При подаче посыпать молотой корицей.

      Княжеские блины

      Конечно, княжеские блины восхитительны с экзотической ананасовой начинкой и замечательно подходят на десерт. Однако они хороши на праздничном столе и без начинки – тогда их подают с икрой или малосольной семгой, смазав предварительно топленым маслом.

      2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 8-10 яиц, отдельно белки и желтки, 4 ст. ложки сахарного песка, тертая цедра 1/2 лимона, 1 стакан сливок, топленое масло, соль.

      Для начинки: мякоть 1 ананаса, сахарная пудра.

      1. На холоде растереть в миске растопленное сливочное масло добела. В загустевшее масло вмешать желтки, сахарный песок, цедру лимона, муку и соль.

      2. Полученную массу развести сливками, вмешать взбитые в плотную пену белки. Для начинки измельчить в миксере мякоть 1 ананаса с пудрой.

      3. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной топленым маслом, с одной стороны. Выложить их на разделочную доску (выпеченной стороной вниз). Положить на половину каждого блина ананасовую начинку. Накрыть другой половиной блина, сложить пополам. Посыпать сахарной пудрой.

      4. Переложить блины на смазанную топленым маслом сковороду. Обсушить в духовке при температуре 160–180 °C в течение 5–7 мин. Вынуть блины из духовки и подать к столу.

      Блины на кефире

      Вместо ягодного варенья такие нежные блинчики можно подать с растопленным на водяной бане шоколадом со сливочным маслом.

      3 стакана (с верхом) муки, 2 3/4 стакана кефира (или простокваши), 3 яйца, отдельно белки и желтки, 3 ст. ложки топленого масла, 1 1/2 ст. ложки сахарного песка, густое ягодное варенье, сахарная пудра, растительное масло, соль.

      1. В эмалированную кастрюлю всыпать муку. Добавить растертые с сахарным песком желтки, размягченное топленое масло, посолить, размешать и оставить на 15–20 мин.

      2. Развести приготовленное тесто кефиром до консистенции сметаны. Взбить белки, добавить в тесто, осторожно перемешать. СКАЧАТЬ