Широкая Масленица. Обычаи, православные традиции, рецепты. Таисия Левкина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ сварить вкрутую, очистить, порубить. Лук очистить, нашинковать, обжарить на сковороде с растительным маслом, при желании подсолить.

      2. По предыдущему рецепту испечь блины. Выкладывать блины на большую сковороду (порциями по 2–4 шт.), на каждый положить яйца и жареный лук.

      3. Запечь блины в духовке при температуре 160–180 °Cв течение 10 мин.

      4. Выкладывать готовые блины порциями на подогретые тарелки.

      Гурьевские блины

      Скороспелые гурьевские блины можно приготовить проще и быстрее, заменив яйца желтками (6 шт.). Рекомендуется подать блины к столу с консервированным клубничным или вишневым компотом.

      4 стакана муки, 4–5 яиц, отдельно белки и желтки, 2 стакана простокваши (или кефира), 3–4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, растительное масло, соль.

      1. В эмалированной кастрюле растереть муку с желтками и сливочным маслом. Развести простоквашей, посолить.

      2. Вымесить тесто до однородной консистенции, осторожно ввести взбитые в пену белки. Поставить на расстойку на 20 мин.

      3. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон. Подавать к столу со сметаной.

      Блины на соде

      Вкус блинов получится более изысканным, если взять топленое молоко, заменив лимонный сок апельсиновым, а растительное масло – топленым.

      По 1 1/2 стакану пшеничной и гречневой муки, 3–4 стакана молока, 3 яйца, отдельно белки и желтки, 4 ст. ложки сливочного масла, 1–2 ст. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соды, 2 ст. ложки лимонного сока, растительное масло, высокожирные сливки, соль.

      1. В эмалированную кастрюлю всыпать пшеничную и гречневую муку, развести теплым молоком. Добавить желтки, сахарный песок, соль, растопленное сливочное масло и замесить тесто. Соду развести 2 ст. ложками воды.

      2. Соединить соду и лимонный сок, сразу, пока сода шипит, смешать их с тестом. Белки взбить и ввести в тесто, перемешивая снизу вверх. На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.

      3. Подавать горячие блины к столу со взбитыми высокожирными сливками.

      Яблочные дрожжевые блины

      Такие блины просто великолепны с апельсиновой начинкой. С 2 апельсинов аккуратно срезать цедру, нарезать ее тонкими полосками. Апельсины разделить на дольки, снять с них кожицу, измельчить и смешать с толчеными ядрами орехов. На каждый блин выложить начинку, сложить или скрутить в трубочки. Выложить на тарелку, украсить полосками апельсиновой цедры.

      3 стакана муки, 1 1/2 стакана молока, 3 кисло-сладких яблока, 3 желтка, 30–40 г дрожжей, сливки, растительное масло, соль.

      1. В эмалированную миску с теплым молоком добавить разведенные небольшим количеством подогретого молока дрожжи. Всыпать необходимое количество муки, чтобы замесить жидкое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

      2. Яблоки СКАЧАТЬ