Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. Алексей Мусакин

Чтение книги онлайн.

      Пример. Стойка Reception отеля «Shelfort»

      В отеле «Shelfort» на передней панели перегородки стойки Reception на высоте около 40–50 см расположена деревянная панель, которая визуально разделяет перегородку на две части, украшая ее и, главное, защищая поверхность перегородки от царапин и потертостей из-за касаний багажа гостей (см. фот. 5 на вклейке).

      Зона для завтраков, конференц-холл

      Во многих малых отелях, в которых нет ресторанов и кафе, выделяется холл (помещение) для проведения завтраков. Часто такое помещение располагается рядом с лобби. Иногда это помещение располагается вдали от стойки.

      При выборе помещения для завтраков необходимо учитывать несколько факторов:

      • планировку существующего здания, если малый отель строится в уже существующем доме;

      • экономическую эффективность использования площадей;

      • максимальную прибыль приносят номера, поэтому желательно размещать все остальные помещения так, чтобы общественные и, тем более, служебные помещения не занимали наилучшие для номеров площади;

      • удобство обслуживания персоналом помещений для завтрака;

      • учитывая ограниченное количество сотрудников, часто сам администратор сервирует завтраки и убирает посуду. Если зона для завтраков расположена слишком далеко от стойки Reception и от кухни (места приготовления завтраков), это снизит скорость и качество обслуживания;

      • визуальное отделение зоны для завтраков от стойки Reception;

      • с моей точки зрения, желательно, чтобы это помещение было так или иначе отделено от стойки, так как не всем приятно принимать пищу с сознанием того, что за вами все время наблюдает администратор отеля;

      • возможность различного использования зоны для завтраков.

      Малый отель не может позволить себе большого количества общественных помещений (ресторан, конференцзал, комната отдыха и пр.). При этом такая услуга, как предоставление конференц-зала или комнаты переговоров, все больше востребована на рынке и повышает конкурентоспособность отеля при работе с корпоративными клиентами. Следовательно, необходимо проектировать одно помещение так, чтобы его можно было использовать для разных целей. Здесь очень важна работа дизайнера, чтобы при организации конференции в том же зале, где до этого проходил завтрак, в глаза не бросалась специфика общепита (кафельные стены, барная стойка и пр.) (см. фот. 6 на вклейке).