Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ готовой начинкой (мясной, грибной, фруктовой) и подают на стол.

      Волован – это маленькая закуска в форме башенки. Волованы выпекают из слоеного теста, а затем заполняют разнообразной начинкой.

      Маленькие сосиски, тефтели принято подавать на порционных сковородках. Волованы, корзиночки и тарталетки подают на круглых блюдах, подложив под каждое изделие бумажную салфетку. Небольшие порции рыбы, птицы, которые подаются в сервировочных вазах, принято подцеплять вилкой или же брать рукой.

      Холодные и горячие закуски играют важную роль в трапезе. Они подаются перед основным приемом пищи и являются визитной карточкой последующего обеда или ужина, уровнем мастерства хозяйки дома в целом.

      Холодные закуски

      Бутерброды

      Бутерброды «Морячка»

      • по 400 г батона, филе копченой скумбрии

      • 160 г сыра моцарелла

      • 1 помидор

      • 2 зубчика чеснока

      Нарежьте батон тонкими ломтиками. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, помидор нарежьте небольшими кружками. Филе скумбрии натрите чесноком. На хлеб выложите кружки помидора, затем филе рыбы. Сверху положите небольшой кусочек моцареллы.

      Бутерброды «Агния»

      • 500 г консервированной горбуши

      • 400 г батона

      • 100 г майонеза

      • 1 огурец

      Нарежьте батон тонкими ломтиками. Консервированную горбушу тщательно разомните вилкой. Затем добавьте майонез и перемешайте до получения однородной массы. Ломтики хлеба смажьте полученной массой. Огурец нарежьте ломтиками и положите на бутерброды.

      Бутерброды «Кислинка»

      • 300 г ржаного хлеба

      • 100 г киви

      • 70 г майонеза

      • 4 зубчика чеснока

      Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Киви очистите, нарежьте кружками. Полученной чесночной смесью смажьте хлеб и выложите сверху кружочки киви.

      Бутерброды «Классические»

      • 350 г слабосоленой семги

      • 300 г батона

      • 100 г сливочного масла

      • любая измельченная зелень

      Семгу нарежьте тонкими ломтиками. Батон нарежьте на ломтики и намажьте сливочным маслом. Сверху выложите ломтики рыбы и украсьте зеленью.

      Бутерброды «Июльские»

      • 500 г пшеничного хлеба

      • 4 помидора

      • 2 зубчика чеснока

      • 50 мл оливкового масла

      • базилик

      • СКАЧАТЬ